Наполеон — торт, який має багато прихильників. Не дивно, що існує багато варіантів його приготування. Сьогодні ділимося з вами рецептом класичного Наполеона з додаванням полуниці.
Якщо ви шукаєте простий рецепт Наполеона з полуничною начинкою, то ділимося з вами покроковою інструкцією з приготування цього десерту. Спрощує процес те, що тут не треба возитися з тістом — можна взяти заморожене листкове тісто і швидко вирізати коржі потрібного розміру.
Відео дня
Інгредієнти
На таку кількість виходить приблизно два кілограми торта, діаметр коржів — 20 см.
Заварний крем
- 3 яйця
- 300 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- дрібка солі
- 75 г борошна
- 750 мл молока
- 75 г вершкового масла ⠀
Полунична начинка
- 300 г полуниці
- 30 г цукру
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 1 ч.л. лимонного соку ⠀ ⠀
- 1 кг листкового тіста
Спосіб приготування
- В мисці змішуємо половину цукру, сіль, борошно та яйця. Все потрібно перемішати дуже добре, аби не було комочків.
- В каструлі з товстим дном з'єднуємо молоко кімнатної температури, другу половину цукру, ванільний цукор. Ставимо на середній вогонь та доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
- Коли молочна суміш закипить, переливаємо її в яєчну та помішуємо.
- Ставимо на середній вогонь і варимо до загустіння — суміш має бути близька за консистенцією до густої домашньої сметани.
- Вимикаємо вогонь, додаємо масло і перемішуємо.
- Накриваємо харчовою плівкою та чекаємо, поки крем повністю охолоне.
- За цей час готуємо полуничну начинку. Для цього змішуємо цукор, крохмаль, лимонний сік та нарізану полуницю.
- Ставимо це на середній вогонь і варимо до загустіння. Потрібно постійно помішувати, бажано силіконовою лопаткою.
- Накриваємо плівкою та даємо повністю охолонути.
- Беремо листкове тісто та розморожуємо його.
- Викладаємо на пергамент, вирізаємо чотири кола діаметром 20 см і випікаємо разом із обрізками 15−20 хв у розігрітій до 200 градусів духовці.
- Повністю охолоджуємо коржі та кожен ділимо на дві частини — таким чином виходить вісім шматочків.
- Переходимо до збирання торту. Робимо це таким чином — викладаємо корж, щедро змащуємо кремом, далі знов корж, далі крем. Кожен другий корж потрібно промастити ще полуничною начинкою.
- Ззовні торт покриваємо невеликою кількістю крему.
- Обрізки коржів подрібнюємо у блендері та обсипаємо ними торт.
- Перед тим, як подавати Наполеон до столу, потрібно відправити його на чотири ходини в холодильник на стабілізацію.
Редактор: Діана Шароді Читати далі
