У брі та камамберу на перший погляд багато спільного. Однак, чи настільки вони схожі, як нам здається?
Читайте також: Секрети приготування фаршу для котлет: яку цибулю додавати — смажену чи сиру
Брі та камамбер виглядають схожими, їх часто подають подібним чином і навіть готують за схожим рецептом, але є тонкі відмінності, які відрізняють ці два сири. Ось що вам потрібно про них знати.
Відео дня Читайте також: Не здатен розмножуватися. Грибок, що утворює камамбер, знаходиться на межі зникнення, а разом з ним і сир — вчені
Брі проти камамбера
Читайте також:
Чистий і свіжий смак. Сирна експертка розповіла, які сири варто обирати весною
Брі — це французький м’який сир, з пікантним смаком, покритий скоринкою зі світлої цвілі, завжди невеликого розміру. Камамбер — це французький м’який сир з білою пліснявою. Його назва походить від однойменного села, розташованого у департаменті Орн в Нормандії.
Історія та походження
Шматочок камамбера / Фото: Unsplash/Charlie Solorzano
Хоча офіційних документів немає, вважається, що брі існує довше, ніж камамбер. І хоча обидва сири походять із Франції, брі родом з Іль-де-Франс, і це також назва тамтешнього регіону. Камамбер виготовляють у Нормандії, на північному заході Франції.
Читайте також: Краще за той, що в супермаркеті. Як швидко приготувати домашній плавлений сир
Виробництво
І брі, і камамбер є сирами з коров’ячого молока / Фото: Unsplash/ Jessica Johnston
І брі, і камамбер є сирами з коров’ячого молока, хоча один із них має вищий вміст жиру. Ви знаєте який? У брі (але не в камамбер) додають вершки, що надає йому більш високий вміст молочного жиру та кремову текстуру. Ви також можете знайти брі з більшою кількістю вершків, який надзвичайно гладкий, кремовий і неймовірно смачний. Також брі має менший час витримки, ніж камамбер.
Читайте також: На всі випадки. Рецепт шпинатного пирога з сиром Читайте також:
Солодка перлина до вашої кави. Як приготувати Львівський сирник: вдалий і простий рецепт
Розмір
Це та сфера, де два сири дійсно стоять окремо. Брі часто продається нарізаним шматочком, а камамбер — цілим. Причиною цього є розмір. Традиційно головка сиру брі має діаметр від 22 до 43 см, тоді як увесь камамбер становить лише незначну частину цього діаметру — лише 12 см. Однак у багатьох продуктових магазинах зараз є «дитячий брі», який за розміром схожий на камамбер, що лише викликає плутанину між цими двома м’якими сирами.
Смак
Профілі смаку брі та камамбера досить схожі / Фото: Unsplash/Erik Dungan
Профілі смаку брі та камамбера досить схожі. Обидва зазвичай описуються як земляні, горіхові, фруктові, трав’янисті та навіть грибні. Варіації смаку незначні, але брі м’якше, з вершковим маслянистим смаком, тоді як камамбер має глибший, землистий та інтенсивний смак і аромат.
Редактор: Юлія Звєрькова Читати далі
