Начинені перці — відома і смачна страва, яку, однак, приготуєш не кожного дня. Тож пропонуємо вам альтернативу від The New York Times — червоний перець з квасолею та зеленню на одній пательні з начинкою зовні.
Перевага запікання болгарського перцю цілим полягає в тому, що його солодкий сік концентрується, але він не випаровується в духовці, як це сталося б, якби його нарізали шматочками і посмажили. Формат цього рецепта можна нескінченно адаптувати. Наприклад, обсмажте білу квасолю з фетою і їжте з лавашем, або приготуйте нут з меленою куркумою та кмином, а потім полийте йогуртом.
Відео дня Читайте також: По-літньому. Як приготувати молоду картоплю у зеленому соусі за простим рецептом
Печений червоний перець з квасолею та зеленню
Фаршировані перці, демонстративне фото / Фото: Inst @gritcitygreens
Інгредієнти:
- 4 болгарські перці (бажано червоні)
- ¼ склянки оливкової олії першого віджиму, плюс для подачі
- Сіль
- 3 склянки вареної квасолі (з двох банок по 450 г), промитої
- 3−4 склянки подрібненої темної листової зелені без стебел
- 1 зубчик часнику, дрібно натертий
- Велика щіпка пластівців червоного перцю
- Трави, спеції, горіхи, сир або інші додаткові інгредієнти, що підсилюють смак
- 1 ст.л. будь-якого оцту або
- лимонного або лаймового соку, плюс ще для подачі
Читайте також: Веганська. Рецепт лазаньї із сочевиці та цвітної капусти, який захочеться готувати знов та знов
Спосіб приготування:
- Розігріваємо духовку до 220 градусів. На деко або велику чавунну сковорідку киньте болгарський перець з 2 столовими ложками олії і посоліть. Смажте з обох боків, перевертаючи на півдорозі, поки перець не підрум'яниться і не почне зморщуватися, від 40 до 45 хвилин.
- Коли перець буде готовий, перекладаємо його на тарілку. У сковорідку і додаємо квасолю, зелень, часник, пластівці червоного перцю, дрібку солі, решту 2 столові ложки оливкової олії та будь-які додаткові інгредієнти за бажанням (якщо використовуєте); перемішайте, щоб покрилося.
- Додайте перець і смажте, поки квасоля не нагріється, а зелень не зів'яне, від 5 до 10 хвилин.
- Полийте суміш квасолі оцтом та олією до смаку. Насолоджуйтесь!
Редактор: Анастасія Конорчук Читати далі
