Володимир Ярославський Суддя шоу МастерШеф на каналі СТБ
Обов’язково спробуйте цей ніжний і ароматний десерт
Полуничне морозиво зі згущеним молоком і меренгою. Готуємо вдома!
Інгредієнти:
- 600 г полуниці
- 100 г цукру
- 600 г вершків 30−35%
- 1 банка згущеного молока 370 г
- 70−80 г меренги
Для меренги:
Відео дня
- 2 яєчні білки
- 140 г цукрової пудри
- Сіль, лимонний сік
Спочатку приготуємо французьку меренгу: 70 г білків (2 штуки) починаю збивати з дрібкою солі та парою крапель лимонного соку до легкої піни й поступово додаю 140 г цукрової пудри. Збиваю все у глянцеву піну. Лист пергаменту ледь-ледь змащую олією, викладаю піну тонким шаром і сушу у духовці при 100 градусах 30−40 хвилин.
Читайте також: 
Євген Клопотенко Ідеальний сезонний рецепт. Три страви з полуниці
600 г полуниці очищаю, десь 70 г залишаю, щоб прикрасити готову страву. На пательню висипаю цукор, потроху нагріваю до карамелізації, додаю полуницю і на великому вогні, помішуючи, готую 6−7 хвилин. Потім протираю через сито або просто блендером в однорідну масу. Даю охолонути.
600 г вершків збиваю до гарної мʼякої піни, додаю згущене молоко, акуратно перемішую лопаткою.
У форму починаю викладати частину вершків, далі полуничну масу і все легенько частково перемішую, а потім додаю пластинки меренги й так повторюю три-чотири рази. Відправляю у морозилку на 6−7 годин, і морозиво готово. Це дуже смачно! Обов’язково спробуйте.
Текст публікується з дозволу автора
Оригінал
Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV
Більше блогів тут
Читати далі
