За цим рецептом можна приготувати альтернативу на класичний французький салат нісуаз. Це дуже спрощена версія класики і все, що вам потрібно — це відварити картоплю та квасолю, які можна готувати в одній каструлі.
За бажанням додайте в салат варені яйця. Тепла заправка допомагає овочам у цій страві глибше увібрати всі смаки, завдяки чому салат виходить насиченим і легким водночас.
Відео дня
Як приготувати простішу версію французького салату нісуаз
Інгредієнти:
1 великий зубчик часнику, подрібнений
2 філе анчоусів, нарізані
1⁄4 ч. л. солі, більше за потреби
2 ст. л. лимонного соку
3⁄4 ч. л. тертої лимонної цедри
1⁄2 ч. л. діжонської гірчиці
1⁄3 склянки оливкової олії, за потреби більше
200 г дрібної червоної картоплі
300 г зеленої квасолі або стручкової квасолі
1 ст. л. дрібно нарізаного базиліка
8 редисок, нарізаних часточками, або 1 тонкий огірок, очищений і нарізаний
2 великі стиглі помідори, нарізані часточками
200 г тунця, упаковані в оливковій олії, без води
4 круто зварених яйця (за бажанням)
1⁄2 склянки оливок каламата без кісточок, нарізаних скибочками
Чорний перець, за смаком
Морська сіль, за смаком
Розібране листя базиліка, за смаком
Читайте також:
З макаронами. Як приготувати вишуканий середземноморський салат: корисно і надзвичайно смачно
Спосіб приготування:
1. Для заправки плоскою стороною ножа роздушіть зубчик часнику, філе анчоусів і сіль на пасту. Перекладіть в невелику миску, додайте лимонний сік, цедру і гірчицю. За допомогою вінчика повільно вливайте та розмішуйте оливкову олію. За необхідності посоліть заправку.
2. Покладіть картоплю в середню каструлю і залийте її 2−3 сантиметрами холодної води. Посоліть воду і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, продовжуйте варити картоплю до м’якості, поки вона не стане м’якою, ще 10−15 хвилин.
3. В останню 1 хвилину варіння додайте квасолю (якщо ви використовуєте звичайну стручкову квасолю, додайте її в останні 2−3 хвилини варіння, залежно від того, наскільки вона тонка). Відцідіть воду і дайте овочам охолонути, поки вони не стануть достатньо прохолодними, але ще досить теплими.
4. Розріжте картоплю навпіл, перекладіть в невелику миску разом із зеленою квасолею і полийте частиною (але не всім) заправки. Коли все повністю охолоне, додайте подрібнений базилік.
5. На велику тацю або чотири окремі тарілки викладіть картоплю і зелену квасолю, редиску або огірки, помідори і тунець, а також зварені круто яйця, якщо використовуєте. Зверху розкладіть оливки і полийте вінегретом, що залишився. Подавайте, прикрасивши чорним перцем, морською сіллю і порваними листочками базиліка.
Редактор: Тетяна Денисенко Читати далі
