Шматочки курки, легко насичені солодкістю червоного вина, поєднані насиченим овочевим соусом зі шматочками хрусткого бекону з текстурним відтінком грибів. Усе це на м’якому та ніжному картопляному пюре для вашої вишуканої французької вечері.
Зірка Instagram Кіан Хіатт відомий тим, що ділиться кулінарним контентом. Блогер-юнак публікує відео зі стейками, спагеті карбонара та домашнім пирогом. На його акаунті cooking_with_kian вже понад 5 мільйонів підписників. Цього разу він надихнувся рецептом The New York Times і приготував одну з найвідоміших страв французької кухні — кок-о-ван.
Відео дня
Сoq au vin з французької мови означає півень у вині. Це ситне французьке рагу з тушкованої в червоному вині курки з грибами та хрусткою грудинкою. Насичена та повна смаку страва не є щоденною стравою. У франції це куряче рагу смакують на свято чи на особливу подію, сімейну вечерю, коли приймають гостей. Як приготувати кок-о-ван ділиться Кіан Хіатт.
Кок-о-ван
Інгредієнти:
- 1400 г курячих ніжок та стегенець (візьміть півня чи курку)
- 3 склянки червоного вина
- 1 лавровий лист
- 2 гілочки чебрецю
- 120 г бекону, нарізаного кубиками
- 1 велика цибулина, нарізана кубиками
- 2 морквини, очищені та нарізані
- 240 г шампіньйонів, четвертинки
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ст.л. томатної пасти
- 1 ст.л. борошна грубого помелу
- ¼ склянки коньяку або бренді
- 1 склянка курячого бульйону
- 3 ст.л. несолоного вершкового масла
- 240 г перлової цибулі (маленька кругла) Цибуля-цибуля для прикраси
Читайте також: Яньтай зустрічає Бордо. У Парижі представили подарунковий набір вин Франції і Китаю на честь 60-річчя дипломатичних відносин
Спосіб приготування:
- У миску покладіть курку, сіль, перець, чебрець, лавровий лист і червоне вино. Ретельно перемішайте, переконавшись, що вино покриває курку. Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште маринуватися в холодильнику принаймні на дві години.
- Потім просушіть курку паперовими рушниками і відкладіть (маринад збережіть). Далі розігріваємо духовку на сильному вогні. Як тільки вона розігріється, додайте олію і обсмажте курку, по черзі, по 2 хвилини з усіх боків. Відкладіть курку і додайте бекон.
- Готуйте до повної готовності та хрусткої скоринки, приблизно 10 хвилин. Вийміть бекон зі сковороди, додайте цибулю та моркву і готуйте до розм’якшення, 3−4 хвилини. Потім додайте томатну пасту і часник. Готуйте 1 хвилину до появи аромату. Потім додайте борошно грубого помелу і готуйте ще 1 хвилину.
- Відсуньте всі овочі на один бік сковороди, додайте коньяк і, за бажанням, фламбуйте. Потім додайте відкладений маринад і курячий бульйон. Доведіть до кипіння, додайте всю обсмажену курку назад у каструлю. Накрийте кришкою і залиште варитися приблизно на 1 годину. Потім знімаємо кришку і тушкуємо ще 15 хвилин.
- Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Як тільки сковорода нагріється, додайте вершкове масло, перлову цибулю та посоліть за смаком. Накрийте кришкою і готуйте, періодично перевертаючи, близько 15 хвилин, поки вони не карамелізуються. Потім додайте гриби і готуйте ще 5 хвилин до розм’якшення. Нарешті, додайте цибулю та гриби до каструлі разом з ½ бекону, що залишився. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Подавайте з картопляним пюре, прикрасьте цибулею і насолоджуйтеся!
Читайте також: Розчавлена, але хрустка. Мережу захопив тренд на приготування картоплі — з чим її подати на обід (рецепт) Редактор: Анастасія Конорчук Читати далі
