Тепер солоні. Приготуйте ці булочки, замінивши солодку корицю на соковиту начинку з беконом та цибулею

Instagram-блогерка Кімберлі поділилась рецептом булочок, які наче нагадують відомі синабони, але це солоний варіант із соковитою карамелізованою цибулею, хрустким беконом та ароматною гірчичною глазур’ю.

Одного ранку ваша рука сама потягнеться за пухкою, запашною булочкою, яка своїм запахом, соковитою начинкою та чарівним апетитним кольором буде манити до себе. Жодних заборон: іи можете приготувати ці булочки на солодкий сніданок із корицею, або скуштувати абсолютно новий для смак — цибулево-беконові. Це не лише звучить смачно, а й справді викликає слинку лиш своїм виглядом. Розповідємо покроковий рецепт від блогерки.

Відео дня

Булочки з беконом та цибулею під глазур’ю

Інгредієнти на тісто:

• 450 г борошна грубого помелу (3 скл.)
• 2 ч.л. швидкорозчинних дріжджів
• ½ ч.л. солі
• 3 ст.л. вершкового масла
• 1 яйце
• 1 ст.л. меду
• 180 мл молока (¾ склянки)
• 1 ст.л. оливкової олії для змащування чаші

Бекон:

• 250 г бекону
• 2 ч.л. чебрецю
• 1 ст.л. меду
• ¼ ч.л. кайенского перцю
• 60 мл білого вина (¼ склянки)

Карамелізована цибуля:

• 600 г цибулі
• 1 ст.л. вершкового масла
• 1 ч.л. солі
• 60 мл білого вина (¼ склянки)

Глазур:

• 2 ст.л. вершкового масла
• ½ часникового порошку
• 1 ч.л. маку
• 2 ч.л. коричневого цукру
• 1 ч.л. діжонської гірчиці

Інші інгредієнти:

• 250 г тертого чедеру
• 1 ч.л. вершкового масла для змащування форми

Читайте також: Трюфельні бріоші з крабом. Українські ресторатори відкриють новий заклад у Лондоні

Спосіб приготування:

1. Злегка підігрійте 180 мл (¾ склянки) молока і змішайте його в мисці середнього розміру з сухими дріжджами та 1 столовою ложкою меду. Залиште на 6 хвилин, щоб дріжджі утворили бульбашки.
2. Додайте до молочно-дріжджової суміші яйце, 3 ст.л. м’якого вершкового масла та ½ чайної ложки солі і збийте.
3. Поступово додайте ½ склянки борошна шість разів, щоразу перемішуючи перед додаванням наступної ½ склянки, доки не буде використано все борошно. Коли тісто буде достатньо твердим, перекладіть його на чисту робочу поверхню і вимішуйте з рештою борошна, доки воно не стане гладким, еластичним і м’яким. Це може зайняти близько 10 хвилин.
4. Змастіть велику миску невеликою кількістю оливкової олії і покладіть в неї кулю з тіста. Потім злегка змастіть кульку тіста оливковою олією. Накриваємо миску чистим рушником і залишаємо в теплому місці (кімнатної температури) на годину. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі.
5. Тим часом чистимо цибулю, нарізаємо її півкільцями та карамелізуємо у великій каструлі зі столовою ложкою вершкового масла та дрібкою солі на повільному або середньому вогні. Це займе близько 30−40 хвилин, залежно від бажаного кольору. На завершення збризніть сковороду білим вином і дайте йому трохи покипіти.
6. Вийміть цибулю зі сковороди і відкладіть в миску. Потім, без масла, обсмажуємо на сковороді бекон до хрусткої скоринки. Додайте свіжий або сушений чебрець, кайєнський перець і мед, дайте карамелізуватися на середньому вогні, а потім збризніть білим вином (або бульйоном), щоб все закипіло.
7. Змастіть форму для запікання вершковим маслом і відставте в сторону. Розігрійте духовку до 190 °C.
8. Присипте чисту робочу поверхню борошном і викладіть на неї тісто. Присипаємо тісто невеликою кількістю борошна і розкачуємо качалкою до розміру приблизно 30×40 см. Рівномірно розподіліть половину сиру, потім карамелізовану цибулю та медовий бекон. На завершення викладіть решту сиру. Щільно скрутіть тісто знизу вгору. Розріжте довгий рулет на 12 рівних частин і викладіть їх у змащену маслом форму для запікання зрізом догори. Знову накриваємо форму рушником і залишаємо ще на 30 хвилин у теплому місці.
9. Випікати в духовці близько 30 хвилин або до золотистої скоринки.
10. Тим часом готуємо глазур. У невеликій мисці змішайте 2 ст.л. розтопленого вершкового масла, ¼ ч.л. часникового порошку, 1 ч.л. маку, 1 ч.л. коричневого цукру та 1 ч.л. діжонської гірчиці.
11. Після випікання протягом 30 хвилин рівномірно змастіть рулети глазур’ю і випікайте ще 5 хвилин. Будьте обережні, щоб вони не потемніли.
12. Дістаньте форму з духовки, дайте охолонути протягом 15 хвилин і подавайте до столу.

Редактор: Анастасія Конорчук Читати далі