Сієста буде пізніше. Що їдять на сніданок в Іспанії — два перевірені рецепти

Близько 94% іспанців снідають вдома, і що вони зазвичай їдять на сніданок — це кава з молоком і печиво або шматочок тосту. Але не все так просто, адже іспанці мають доволі цікаві сніданкові позиції. Розповідаємо які саме.

В Іспанії сніданок, відомий як desayuno, зазвичай є легкою їжею порівняно з іншими прийомами їжі протягом дня. Однак, самі іспанці наголошують, що тут розмір не має значення, адже їм до вподоби теплий та поживний варіант сніданків.

Відео дня

Прикметно, що найчастіше тут будуть надавати перевагу саме хрусткій та соковитій їжі. Якщо заглиблюватися в історію, то зрозуміємо звідки коріння. Колись типовим іспанським сніданком був свіжий сир з медом та чорний хліб, іноді в кип’яченому молоці. Далі сталась промислова революція, що розповсюдила популярність масових дешевих, хоч і неякісних іноді продуктів. Наприклад, легке печиво було чудовим вибором на сніданок, і замінило собою хліб.

Час, проведений за сніданком, залежить від того, у якій частині Іспанії ви знаходитесь: на півночі достатньо від 10 до 15 хвилин, а в Андалусії, тут снідають повільніше, цей показник зростає до 20 хвилин. З іншого боку, люди в Мурсії та Арагоні ледве витрачають на сніданок п’ять хвилин.

Сьогодні, якщо ви йдете кудись снідати, ви бачите, що у кожного є чи чорна, чи молочна кава. Іспанці сильно залежать від дуже гарячої кави рано вранці (Cafe con Leche). Хоча це може бути й гарячий шоколад зі шматочком печива. Залишившись вдома на сніданок, багато людей в Іспанії п’ють молоко з пластівцями.

Читайте також: Щоб посміхатися від насолоди. Який сніданок полюбляють на Кубі: рецепт класичного сендвіча до кафе кон лече

Звучить ніби не надто ситно та засолодко. Однак це ще не все. Є деякі сніданки, призначені для особливих випадків: наприклад, шоколад з чурос. Цей шоколад, який називається a la taza, є рідким, але настільки густим, що чурос тримаються у ньому вертикально. Багато хто вважає це недільним сніданком, або ж таким, який добре з'їсти перед сном після нічної гулянки. Чурос з шоколадом — класична іспанська солодка закуска з заварного тіста, яку за допомогою зіркоподібної насадки формують у довгі прямі або скручені «пальчики», обсмажують в олії та обсипають сумішшю цукру та кориці.

Демонстративне фото / Фото: insta @churroslavalenciana

Утім, в Іспанії заведено снідати другим сніданком до полудня. Бранч тут сповнений типових делікатесів «іспанського сніданку». Улюблений у багатьох іспанців — апельсиновий сік з тостами tostada з хамоном серрано, чи тости pan con tomate з натертими помідорами, олією та часником. Про те, як цей рецепт з’явився в каталонській кухні, ніхто особливо не обговорює. Дехто каже, що раніше вони снідали підсмаженим хлібом, але пізніше до нього додали томатне пюре. Є версія, що томати почали додавати в деяких іспанських селах на початку 18-го століття. Відомо, що Іспанія досить знана вирощуванням томатів, тому деякі сільські жителі Іспанії додавали томатну суміш, щоб пом’якшити зчерствілий хліб. Цю страву ви обов’язково знайдете в будь-якій «Кафетерії» в будь-якому куточку Іспанії під час сніданку. Це щось на кшталт сирників в українських закладах сьогодні.

Читайте також: Ніжні та повітряні. 12 кафе і ресторанів, де варто спробувати сирники в Києві

Обов’язковий та окремий розділ ранкової іспанської кухні — це яйця. У цій країні потрібно сміливо замовляти у невеликих кафе такий різновид ранньої їжі як «розбиті яйця», тобто huevos rotos. Часто вони йдуть з con patata, що означає з картоплею фрі, де буде і трохи чорізо або іберійської шинки зверху. Рецепти включають оливкову олію, сіль і копчену паприку. Також розгляньте Huevos Revueltos, які готують до кремоподібного стану і злегка рідкуватої консистенції, створюючи смачну і ситну страву. Така яєчня є різновидом скремблу. Tortilla Española — ще один чудовий сніданковий варіант. Але це тортилья, як ви могли спочатку подумати. Ця традиційна страва є іспанським омлетом, який поєднує в собі насиченість яєць з димчастим і пряним смаком чорізо, створюючи ситну ранкову трапезу. Тортилья Іспаньола — це основний продукт, який втілює суть іспанської кухні, і його обов’язково радять спробувати самі іспанці під час вашого відвідування країни.

Іспанська тортилья / Фото: Inst @food52

Ще однією з сучасних улюблених страв є миска полуниці зі свіжоприготованим йогуртом (страву іноді називають requeixo, що не має нічого спільного з requesón, тобто рикотою, попри схожість назв). Також іспанці хоч і не часто готують це самі, але якщо роблять то з усією душею. Наприклад, такі ранкові страви як мігас та франголло.

Migas виникла як скромна селянська їжа завдяки своїм доступним і простим інгредієнтам. Ці смажені сухарики, зазвичай зроблені з мокрого хліба, зараз є популярною стравою в Іспанії. З часом страва еволюціонувала, і її можна готувати з різними добавками, такими як традиційні ковбаски або овочі, що підсилюють її смак. Frangollo також відома традиційна страва, яка є водночас десертом та сніданком. Її готують з пшоняного борошна, яєць, молока, цукру та додають лимон, корицю, родзинки та мигдаль. У деяких варіантах замість молока використовують трояндову воду і додають аніс для додаткового смакового відтінку. Така ранкова трапеза, яка фактично представляє кашу — справді ситна. Зазвичай франголло подають з медом, який поливають зверху: так виходить унікальне поєднання текстур і смаків, що робить страву обов’язковою зупинкою під час відвідування Канарських островів.

Якщо таких варіантів недостатньо, пропонуємо ще кілька: тост з маслом colorá в Кадісі або сендвіч pringá в Севільї можуть стати справжньою насолодою. Другий є невеликим бутербродом з начинкою із залишків тушкованого м’яса, кров’яної ковбаси, чорізо та сала. Наступний варіант — Croissant a la plancha con mantequilla y mermelada — так, це смажені на грилі круасани з мармеладом та маслом. Додайте туди трохи іберійської шинки, і отримаєте унікальний круасановий досвід, який навряд зустрінете десь поза межами цієї країни.

Читайте також: «Під час подорожі — це все». Опубліковано список топ-20 міст світу з найкращою їжею за версією Time out

Є ще кілька варіантів випічки, солодкої та кремової, яку споживають на сніданок з гарячою кавою. До прикладу, miguelitos є хрусткими листковими тістечками з кремовою начинкою; чи Sobao Pasiego — географічно захищений делікатес Іспанського регіону Пас, розташованого в центрі Кантабрійської громади. Інгредієнти, що використовуються в цьому рецепті, — вершкове масло, пшеничне борошно, цукор, яйця та сіль. Вони мають прямокутну форму, щільну консистенцію та золотисту поверхню. Ви можете відрізнити пористість цього смачного бісквіта з характерним лимонним ароматом.

Тепер спробуймо щось із цього приготувати. NV Food пропонує вам одразу кілька рецептів: pan con tomate і тістечка miguelitos.

Мігелітос із заварним кремом

Мігелітос / Фото: Instagram @cocinandoconhistorias

Інгредієнти:

• 1 упаковка листкового тіста, 2 листи, розморожені
• 1 велике яйце
• 2−3 ст.л. універсального борошна
• ¼ склянки кондитерської цукрової пудри для посипання

Для начинки:

• 2 ½ склянки молока
• ½ склянки цукрового піску
• ¼ ч. ложки ванільного екстракту
• 3 великі яєчні жовтки
• 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 паличка кориці
• Цедра ½ лимона

Читайте також: Повільний ранок з чашкою «ахве». Що їдять на сніданок у Єгипті та чи він відрізняється від європейського — плюс рецепт

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Розморозьте листкове тісто приблизно на 20 хвилин. Переконайтеся, що ви не дозволили тісту зігрітися, інакше з ним буде дуже важко працювати. Воно має бути ще холодним.
2. Висипте кілька столових ложок борошна на дошку. За допомогою качалки розкачайте його, щоб розтягнути тісто.Дуже гострим ножем розріжте тісто на квадратики шириною приблизно 4 см.Покладіть квадратики на деко для печива.
3. Збийте яйце і змастіть кожен квадратик за допомогою кондитерської кисті. Випікайте на центральній решітці 10−12 хвилин або поки тісто не підрум'яниться зверху і не стане хрустким. Вийміть і дайте охолонути.
4. Налийте половину молока в каструлю, додайте паличку кориці, ванільний екстракт і лимонну цедру. Нагрійте на сильному вогні, доки молоко не закипить, а потім одразу зменшіть вогонь до мінімуму. Будьте уважні, щоб молоко не пригоріло.
5. У мисці збиваємо жовтки з цукровим піском.Вливаємо решту молока, а також кукурудзяний крохмаль і збиваємо. Вийміть паличку кориці та лимонну цедру з теплого молока.Додайте холодну молочну суміш з миски і перемішайте, поки вона не загусне. Зніміть з плити.
6. Лопаткою знімаємо квадратики тіста з листа для печива. Обережно розкрийте кожен квадрат, як бутерброд. Ложкою викладіть кремову начинку і закрийте верхньою частиною.Посипте цукровою пудрою за допомогою сита. Подавайте і насолоджуйтеся.

Читайте також: Легка закуска під вино. Як приготувати томатну вежу із сирним кремом для літньої пори

Томатні тости

Інгредієнти :

• 4 стиглі, соковиті червоні помідори
• оливкова олія першого віджиму за смаком
• 1 зубчик часнику, розрізаний навпіл уздовж
• сіль за смаком
• 1 буханець ремісничого або бездріжджового хліба
• кілька тонких скибочок шинки серрано або іберійської шинки за бажанням

Спосіб приготування:

1. Наріжте хліб скибочками середньої товщини. Викладіть скибочки на деко і підсмажте в духовці при температурі 120 °C протягом 5−10 хвилин, перевертаючи їх на півшляху.
2. Натріть сирий часник на підсмажений хліб, поки він ще теплий.
3. Поки хліб підсмажується, миємо та висушуємо помідори. Розріжте їх навпіл і натріть на тертці, видаливши плодоніжки та шкірку.
4. Додайте до натертих помідорів приблизно 1 столову ложку (15 мл) оливкової олії та дрібку солі. Спробуйте на смак і за бажанням відрегулюйте кількість.
5. Обережно викладіть томатну суміш на хліб, а зверху полийте оливковою олією першого віджиму та посипте морською сіллю.
6. За бажанням можна додати скибочку хамону (серрано або іберійського) для додаткового смаку. Насолоджуйтесь одразу разом із мігелітос та запашною ранковою кавою.

Редактор: Анастасія Конорчук Читати далі