Щороку в Україні у другу неділю травня відзначають День матері, цього року — це 12 число. NV Food підготував п’ять ідей обідів, щоб потішити найріднішу у це свято.
Як варіант, приготуйте для мами цю святкову та вишукану страву зі спаржі, адже в Україні якраз триває її сезон. Поєднання красивих та яскравих кольорів пробуджує апетит та гарні спогади з дитинства.
Відео дня
1. Картопля, яйця та спаржа у зеленому соусі: рецепт
Обід для мами з картоплі, спаржі та соусу / Фото: @instagram/homemadeathens
Інгредієнти:
- 1 невеликий пучок базиліка
- 1 невеликий пучок петрушки
- 3−5 філе анчоусів, за смаком
- 1−2 зубчики часнику, очищені
- 1 ч.л. каперсів, відціджених
- 40 г кедрових горіхів або мигдалю
- 100−150 мл оливкової олії
- сіль
- 1 кг дрібної воскової картоплі, вичищеної або почищеної (розрізати навпіл, якщо велика)
- 1 невеликий пучок спаржі
- 6 яєць, охолоджених
- Вершкове масло або оливкова олія для подачі (за бажанням)
Читайте також:
Смакує саме в сезон. Як приготувати пасту зі спаржею та прошуто у вершковому соусі для красивої вечері
Спосіб приготування:
З базиліка та петрушки обірвіть листя і покладіть їх у блендер разом з філе анчоусів, часником, каперсами, кедровими горіхами та 50 мл оливкової олії, потім подрібніть до стану грубої пасти. Перекласти в миску і додати ще 50−100 мл оливкової олії, помішуючи, щоб отримати консистенцію, яка вам подобається. Спробуйте на смак і додайте сіль, якщо потрібно.
2. Доведіть до кипіння воду в невеликій каструлі. Опустіть яйця і варіть вісім хвилин, якщо хочете м’яку серединку, або 10 хвилин, якщо хочете зварену круто. Вийміть яйця і покладіть їх у миску з холодною водою на дві хвилини.
3. Обережно розбиваємо шкаралупу тильною стороною ложки, повертаємо яйця в холодну воду ще на хвилину, а потім чистимо їх.
4. Тим часом покладіть 1 кг почищеної або очищеної молодої картоплі (розріжте навпіл, якщо вона велика) у каструлю, достатню для того, щоб туди помістився невеликий пучок спаржі, залийте водою і посоліть.
5. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, поки картопля не стане м’якою; додайте спаржу відповідно до її розміру, щоб вона зварилася одночасно з картоплею. Злийте воду і перекладіть обидві страви на тепле блюдо, а в щілини вкладіть порізані навпіл яйця і (за бажанням) шматочки вершкового масла або оливкової олії. Подавайте з хлібом і зеленим соусом на гарнір.
2. Як приготувати пиріг з курки і картоплі без тіста по-іспанськи
Запіканка на День матері по-іспанськи / Фото: @instagram/nibblennest
Смажений перець, оливки та паприка ніби створені для домашнього затишного обіду. У вас є можливість використати залишки відвареної курки та пюре, а також залишені у спіжарці консервовані помідори. Ця страва готується всього 40 хвилин і точно сподобається вашій мамі.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі, нарізаної
- 3 ч. л. паприки (використовуйте копчену паприку, якщо маєте)
- 2 ч.л. оливкової олії
- 2 цибулини, нарізані
- 2 зубчики часнику, роздавлені
- 2 банки консервованих помідорів по 400 г, нарізані
- 300 г вареної курки, подрібненої
- 140 г смаженого перцю з банки, нарізаного шматочками
- Жменя оливок каламата, розрізаних навпіл
Читайте також:
Кухня Індії. Як приготувати батер чікен — домашню страву кожної індійської родини
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 200 °C. Відваріть картоплю протягом 15−20 хвилин до готовності. Злийте воду, поверніть у каструлю та розімніть з приправами та 2 ч.л. паприки.
- Тим часом розігрійте олію у великій сковороді, обсмажте цибулю і часник протягом декількох хвилин до розм’якшення. Всипте паприку, що залишилася, і тушкуйте 1 хвилину, додайте помідори, потім доведіть до кипіння. Перекладіть у велику жароміцну форму, покладіть курку туди, перець, оливки та приправи.
- Ложкою викладіть пюре і запікайте 15 хвилин, поки пюре не стане золотистим, а соус не почне давати бульбашки. Коли готово — подавайте одразу до столу. За бажання посипте зверху сиром та відправте у духовку ще на 5 хвилин.
3. Як приготувати цибулевий крем-суп по-французьки
Цибулевий крем-суп по-французьки / Фото: bhofack2/depositphotos
Це дуже просто перша страва, яка готується всього лиш 20 хвилин, точно сподобається вашій мамі.
Інгредієнти:
- Цибуля — 4 шт великих
- Вершкове масло — 50 гр
- Борошно — 1 столова ложка
- Вода — 1 л
- Твердий сир — 120 гр
- Сіль
- Лавровий лист
- Грінки
Читайте також:
Хрустка та запечена з лимоном. Рецепт запеченої золотої картоплі на часниковому соусі – приготуйте на обід
Спосіб приготування:
- Великі цибулини нарізати півкільцями та викласти на розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Додати 50 гр вершкового масла. Помішувати, поки масло повністю не розтопиться. Смажити на середньому вогні, допоки цибуля не стане м’якою.
- Додати трохи солі за смаком. Перемішати.
- Всипати ложку борошна та перемішати. Після додавання борошна ще 2−3 хвилини посмажити на середньому вогні часто помішуючи.
- Перекласти цибулю у каструлю з товстим дном на влити літр води. Поставити на вогонь та додати 2 лаврових листа.
- Довести до кипіння та перемкнути на середній вогонь.
- Як тільки суп закипить, додати натертий твердий сир.
- Помішувати і за 5 хвилин прибрати з вогню.
- Суп перебити блендером до утворення однорідної маси.
- Дати постояти 10 хвилин. Можна подавати з зеленню або грінками.
4. Як приготувати рибну запіканку з томатами
Запіканка з риби, картоплі та овочів / Фото: timolina/depositphotos
В оригінальному рецепті запіканку готують з філе сома, та підійде будь-яка інша риба, що до вподоби вашій мамі.
Інгредієнти для маринування:
Сом, філе — 600 г
Часник сушений — ¼ ч. л.
Розмарин сушений — ½ ч. л.
Гімалайська сіль, рожева за смаком
Лимон — ½ шт.
Для запікання:
Картопля — 6 шт.
Сіль за смаком
Томати очищені у власному соку — 450 г
Яйця курячі — 2 шт.
Твердий тертий сир — 100 г
Читайте також:
Так, все настільки просто. Три рецепти тайської кухні, які підійдуть на щодень та на святковий стіл
Спосіб приготування:
1. Вимите й висушене філе риби наріжте порціонними шматками. Викладіть у велику миску. Додайте сіль, сушений часник, розмарин і вичавіть сік половини лимона. Перемішайте й відставте на 30 хвилин для маринування.
2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте глибоку форму для запікання.
3. Почистьте картоплю. Наріжте пластинами й викладіть у форму для запікання. Присипте картоплю сіллю. Примітка: авторка рецепта використала для цього адигейську сіль.
4. Викладіть на картоплю шматки риби, зверху розподіліть рівним шаром консервовані томати. Збийте 2 яйця й рівномірно залийте верхній шар запіканки, а потім присипте поверхню страви тертим сиром.
5. Запікайте страву впродовж 1 години. Готову запіканку трохи остудіть перед подачею.
5. Яловичі запечені равіолі зі шпинатом та сиром
Запіканка з равіолі, фаршу та шпинату / Фото: studioM/depositphotos
Всі будуть у захваті від цієї затишної страви на сковорідці. Замініть яловичий фарш на індичий або курячий, якщо надаєте перевагу м’ясу з птиці.
Інгредієнти:
500 г 85% нежирного яловичого фаршу
1 ст. л. оливкової олії
1 червона цибулина середнього розміру, тонко нарізана
2 ст. л. дрібно нарізаного часнику (з 3 середніх зубчиків часнику)
300 г банка подрібнених помідорів
1 склянка курячого бульйону
1 ч. л. сушених італійських приправ
¼ ч. л. чорного перцю
500 г упаковка охолоджених равіолі з чотирма сирами
100 г молодого шпинату
90 г попередньо подрібненої знежиреної моцарели
100 г потертого пармезану
¼ склянки порваного свіжого листя базиліка
Читайте також:
По-азійськи. Приготуйте хрусткий смажений тофу з часником та кунжутною олією на закуску до вечері
Спосіб приготування:
1. Розігріти духовку до рівня гриль. Чавунну сковорідку поставити на плиту на середній вогонь. Додати яловичину; готувати, часто помішуючи, до зарум’янювання, 8−10 хвилин. Вийняти яловичину, злити воду і відкласти в сторону. Витерти сковорідку.
2. Розігріти олію в сковороді на середньому вогні; додати цибулю і готувати, періодично помішуючи, до готовності, 8−10 хвилин. Додати часник і готувати, постійно помішуючи, до появи аромату, приблизно 1 хвилину.
3. Додати подрібнені помідори, бульйон, італійські приправи, сіль, перець і равіолі. Довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього. Накрити кришкою і тушкувати, поки равіолі не стануть м’якими, приблизно 8 хвилин.
4. Зняти з вогню і повернути готову яловичину в сковорідку. Перемішати половину шпинату і готувати, поки він не зів'яне. Повторити з рештою шпинату. Посипати моцарелою та пармезаном.
5. Запікати в розігрітій духовці, поки сир не розплавиться і не стане золотистим, приблизно 6 хвилин. Вийняти з духовки і прикрасити свіжим базиліком.
Редактор: Тетяна Денисенко Читати далі
