Пікнік у стилі Бріджертонів. Які закуски та десерти можна взяти на природу для естетичних посиденьок з друзями

Сердечно запрошуємо вас на паркову квітучу галявину на елегантний пікнік, з найсмачнішими ласощами зі світу Бріджертонів. Чи приймете наше щире запрошення?

Всесвіт цього вже культового серіалу про сім'ю Бріджертонів захопив серця мільйонів глядачів по всьому світу. У мережі ви знайдете безліч стилізованих вечірок, побачень та навіть весіль у стилі епохи Регентства. Пропонуємо вам влаштувати смачний пікнік із рецептами, які напевне були би до вподоби персонажам, і безумовно вам. Прикрасьте вашу локацію безліччю квітів, їх же ви можете використати для декорування страв.

Відео дня Читайте також: Аромати, кольори, текстури. Як квіти використовують у кулінарії та прикрашають десерти

Страви з цієї добірки будуть мати красивий та вишуканий вигляд на вінтажних тацях, срібних підносах та мереживних серветках. Які ж рецепти ви можете розглянути для ваших атмосферних посиденьок у стилі Бріджертонів?

1. Традиційні британські скони

Щодо малинового джему, то він особливо добре поєднується з цими булочками та невеликою кількістю вершків або вершкового масла. Ви скоріш за все помічали ці смаколики у серіалі. Вони є постійним елементом англійських чаювань. Взявши їх на пікнік, покладіть скони на вишиту серветку і подавайте з червоним варенням для красивих кадрів.

Інгредієнти:

• Приблизно 4 склянки (584 грами) борошна, більше за потреби
• ¼ склянки плюс 2 ст.л. (84 грами) цукру
• 2 ст.л. (20 грамів) розпушувача
• 8 ст.л. (1 пачка; 113 грамів) охолодженого вершкового масла, нарізаного кубиками
• 150 г сушеної смородини (за бажанням)
• 1 склянка (250 грамів) незбираного молока, плюс для змащування
• ¾ склянки (162 грами) жирних вершків

Приготування:

1. Змішайте борошно, цукор і розпушувач у чаші міксера або ручного електричного міксера. Збивайте на низькій швидкості, поки не змішається. Додайте охолоджене вершкове масло; збивайте на низькій швидкості протягом 4 або 5 хвилин, поки суміш не почне виглядати крихкою з великими шматочками.
2. Додайте смородину, якщо використовуєте; збивайте на низькій швидкості до рівномірного розподілу.
3. Влийте молоко і жирні вершки; збивайте на низькій швидкості кілька секунд, доки рідини не змішаються, щоб утворилося м’яке тісто.
4. Робочу поверхню злегка присипте борошном. Викласти на неї тісто і розрівняти його до рівномірної товщини приблизно 1 дюйм. Нещільно накрийте чистим кухонним рушником і залиште на 30 хвилин.
5. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Застеліть деко пергаментним папером або силіконовим лайнером.
6. Присипте борошном краї формочки для печива, а потім виріжте нею від 17 до 20 коржів (прямо, не скручуючи), розташовуючи їх на деку на відстані не менше 2 см один від одного і щоразу присипаючи формочку борошном. Намагайтеся перевертати обрізки не більше одного разу, оскільки наступні порції тіста можуть не так сильно піднятися в духовці.
7. Змастіть верхівки сконів молоком. Випікайте (середня решітка) приблизно 16 хвилин, перевертаючи лист спереду назад на половині шляху, до легкого золотистого кольору.
8. Перекладіть на решітку, щоб охолодити кілька хвилин перед подачею, або повністю остудіть перед зберіганням.

Читайте також: З маком та лимоном. Прості англійські скони до чаю чи кави

2. Сендвічі з копченим лососем та маринованими огірками

Пальчикові сендвічі — вічний супутник британських перекусів: з епохи Регентства до сьогодні. Придивіться уважніше: не лише десерти до чаю є на красивих срібних та золотих тацях. А щоб зробити такі бутерброди схожими на оригінальні, наріжте не трикутниками, а складіть сендвічі разом, у вежу, та наріжте товстими прямокутниками.

Інгредієнти:

• 340 г нарізаного кружальцями огірка
• 1 ½ ч. ложки чорного перцю грубого помелу
• ½ ч. ложки дрібної солі
• 3 ст.л. білого винного оцту
• 1 склянка рикоти (бажано з незбираного молока)
• ¼ склянки дрібно нарізаної свіжої цибулі
• 2 ст.л. відціджених каперсів, подрібнених
• Дрібно натерта цедра 1 лимона (2−3 чайні ложки)
• 8 скибочок хрусткого хліба
• 120 г тонко нарізаного копченого лосося

Приготування:

1. У середній мисці змішайте огірок, перець і сіль і маринуйте при кімнатній температурі, періодично перевертаючи, 15 хвилин. Додайте оцет, перемішайте і дайте суміші відпочити 5 хвилин.
2. Поки огірки маринуються, в середній мисці перемішати рикоту, цибулю, каперси та лимонну цедру. Посоліть та поперчіть за смаком.
3. Щоб зібрати бутерброди, намастіть рикоту порівну з одного боку кожної скибочки хліба. Зверху на чотири скибочки хліба викладіть лосось, потім скибочки огірка. Завершіть бутерброди рештою скибочок хліба, потім розріжте бутерброди навпіл і забирайте з собою.

Читайте також: Дуже багато яєць. Що їдять на сніданок в Англії — не такий повний як ви собі уявляли

3. Лимонне печиво шортбред

М’яке та здобне, це солодке лимонне пісочне печиво shortbreds має ідеальну терпкість. У поєднанні зі смачним свіжим чебрецем та лимонною глазур’ю це чудове печиво, яким можна насолоджуватися за наступною чашкою чаю чи під час вашого стилізованого пікніка. Окрім того, воно надзвичайно фотогенічне.

Інгредієнти:

• ½ склянки + 2 ст.л. (120 г) цукрового піску
• 2 ст.л. (12 г) лимонної цедри
• 2 ч.л. свіжого листя чебрецю, плюс ще для прикраси
• 1 склянка + 2 ст.л. (260 г вершкового масла) солоного вершкового масла кімнатної температури
• 2 ч. л. (10 мл) ванільного екстракту
• 3 склянки (360 г) борошна грубого помелу
• ½ ч.л. кошерної солі

Лимонна глазур:

• 2 склянки (236 г) цукрової пудри, просіяної
• 2 ст.л. (30 мл) свіжого лимонного соку
• Лимонна цедра, для прикраси
• Листя чебрецю, для прикраси

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 177° C і застеліть 2 великі дека пергаментним папером. Відкладіть їх поки що вбік.
2. У середній мисці змішайте цукор, лимонну цедру та листя чебрецю. Пальцями розтирайте ці інгредієнти разом, поки вони не стануть ароматними, приблизно 2 хвилини.
3. Збивайте цукор і вершкове масло приблизно 2−3 хвилини на середній швидкості. Вершкове масло має бути блідого кольору і легкої консистенції. Додайте ваніль і перемішуйте до повного розчинення, приблизно 1 хвилину.
4. Додайте борошно і сіль та збивайте на середній швидкості ще 1−2 хвилини, або поки тісто не почне збиратися і не перестане прилипати до стінок чаші. Воно повинно бути м’яким і податливим, але не надто розсипчастим. Руками сформуйте тісто у велику масу, в якій більше немає сухих крихких шматочків.
5. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто до товщини приблизно 0,5 см. Виріжте печиво круглою формочкою для печива діаметром 8 см. Викладіть печиво на деко на відстані приблизно 5 см одне від одного. Зберіть рештки тіста, що залишилися, і розкачайте їх, щоб вирізати більше печива.
6. Зубцями виделки зробіть кілька отворів у центрі печива. Потім покладіть форму в морозильну камеру на 10−15 хвилин або в холодильник на 30 хвилин, щоб воно охололо перед випіканням.
7. Випікайте печиво 11−12 хвилин або поки воно не стане золотистим по краях. Дайте відпочити на деку ще 10 хвилин, перш ніж перекласти на решітку для охолодження.

Приготувати лимонну глазур:

1. Поки печиво охолоджується, приготуйте лимонну глазур. У середній мисці збийте цукрову пудру та лимонний сік, доки вони не стануть густою рідиною, приблизно 2 хвилини. Глазур повинна залишати слід на поверхні печива протягом декількох секунд після того, як її виллють назад у миску.
2. Нанесіть глазур на повністю охолоджене печиво, приблизно 1−2 чайні ложки на печиво (5−10 мл). Поки глазур ще волога, прикрасьте верхівки печива лимонною цедрою і листочками свіжого чебрецю. Перед подачею дайте глазурі висохнути.
3. Печиво може зберігатися в герметичному контейнері при кімнатній температурі близько 5 днів.

Читайте також: Британська кухня. Улюблені страви членів королівської родини

4. Міні-баскські чизкейки з Бейлісом

Міні баскські чизкейки / Фото: Inst @houseofdohh

Красиві та не приторні чизкейки — те що потрібно у жарку погоду на природі. Ці тістечка зручно їсти, вони мають чудовий вигляд та відповідають концепції вашої події. Впевнені, такі чизкейки точно були б до вподоби як королеві, так і дюку.

Інгредієнти:

• 500 г м’якого вершкового сиру
• 225 г (1 склянка) цукрової пудри
• 3 яйця
• 4 ст.л. ірландського вершкового лікеру Baileys, плюс додатково для подачі (за бажанням)
• 2 ст.л. звичайного борошна, плюс додатково, щоб притрусити
• 300 мл густих вершків
• Збиті вершки, для подачі

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 220 °C. Змастіть силіконову форму для кексів на 6 отворів ємністю 125 мл розтопленим вершковим маслом і притрусіть звичайним борошном.
2. У великій мисці збити вершковий сир з цукром електричним вінчиком до легкої кремоподібної маси. Додайти яйця, борошно, лікер та вершки. Збийте до отримання однорідної маси.
3. Ложкою викладіть 80 мл (1/3 склянки) суміші для чизкейка в кожен отвір кексу. Випікайте 20−25 хвилин або до повного застигання, але поки вони все ще будуть злегка хитатися в центрі. Відставте охолоджуватися на 5 хвилин, а потім перекладіть на решітку для повного охолодження. Повторіть з рештою суміші.
4. Подавати чизкейки зі збитими вершками та поливкою, якщо використовуєте.

Читайте також: Дуже вологий та соковитий. Як приготувати перевернутий полуничний пиріг без глютену

5. Кіш з овочами та сиром фета

Цей круглий та рум’яний пиріг стане центром вашої гастрономічної серіальної композиції. Куди ж без пирогів. Хоч кіш і є французьким пирогом, ви можете зробити його закритим та прикрасити за бажанням. Додайте зелені наверх та насолоджуйтеся красою та смаком хрусткого золотого тіста та соковитої начинки.

Інгредієнти:

• 1 ½ склянки води
• 150 г вершкового масла
• 1 ½ склянки простого борошна
• 1 ½ склянки борошна грубого помелу
• Дрібка солі
• 2 ст.л. оливкової олії
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 1 червоний стручковий перець, кубиком
• 1 зелений стручковий перець, кубиком
• 1 кабачок, нарізаний кружальцями
• 1 баклажан, кубиком
• 1 невелика солодка картопля, кубиком і бланшована
• ½ корзинки томатів чері, розрізаних навпіл
• 3 гілочки чебрецю
• 1 лавровий лист
• 4 яйця
• 400 мл густих вершків
• Хороша щіпка мускатного горіха
• Сіль і перець
• ¾ склянки подрібненої фети

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 180 °C.У середню каструлю додайте воду та вершкове масло і нагрівайте, поки масло повністю не розтопиться. Зняти з вогню і дерев’яною ложкою додати борошно. Покладіть кульку тіста у форму для кіша глибиною 27 см і руками ретельно розрівняйте та рівномірно викладіть тісто у форму. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
2. Поки тісто охолоджується, розігрійте олію в сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю та стручковий перець і готуйте 5 хвилин до розм’якшення. Додайте цукіні, баклажани, бланшовану солодку картоплю та зелень і готуйте на повільному вогні 25 хвилин або поки овочі не стануть м’якими на дотик. Посоліть, поперчіть та остудіть.
3. Покладіть великий шматок пергаменту на тісто всередину. Наповніть сушеною квасолею чи іншою крупою і випікайте в духовці 20 — 30 хвилин. Це треба, щоб тісто не піднялося. Вийміть з духовки і викиньте папір. Додайте приготовані овочі і викладіть зверху помідори. Посипте фетою.
4. Збийте яйця з вершками, мускатним горіхом і посоліть. Вилийте цю суміш у форму, поставте назад у духовку і випікайте 25 хвилин. Подавайте гарячим або холодним з салатом, якщо берете з собою.

Читайте також: Сніданок з шеф-кухарем. Як приготувати справжні французькі тости Редактор: Анастасія Конорчук Читати далі