Сердечно запрошуємо вас на паркову квітучу галявину на елегантний пікнік, з найсмачнішими ласощами зі світу Бріджертонів. Чи приймете наше щире запрошення?
Всесвіт цього вже культового серіалу про сім'ю Бріджертонів захопив серця мільйонів глядачів по всьому світу. У мережі ви знайдете безліч стилізованих вечірок, побачень та навіть весіль у стилі епохи Регентства. Пропонуємо вам влаштувати смачний пікнік із рецептами, які напевне були би до вподоби персонажам, і безумовно вам. Прикрасьте вашу локацію безліччю квітів, їх же ви можете використати для декорування страв.
Відео дня Читайте також: Аромати, кольори, текстури. Як квіти використовують у кулінарії та прикрашають десерти
Страви з цієї добірки будуть мати красивий та вишуканий вигляд на вінтажних тацях, срібних підносах та мереживних серветках. Які ж рецепти ви можете розглянути для ваших атмосферних посиденьок у стилі Бріджертонів?
1. Традиційні британські скони
Щодо малинового джему, то він особливо добре поєднується з цими булочками та невеликою кількістю вершків або вершкового масла. Ви скоріш за все помічали ці смаколики у серіалі. Вони є постійним елементом англійських чаювань. Взявши їх на пікнік, покладіть скони на вишиту серветку і подавайте з червоним варенням для красивих кадрів.
Інгредієнти:
- Приблизно 4 склянки (584 грами) борошна, більше за потреби
- ¼ склянки плюс 2 ст.л. (84 грами) цукру
- 2 ст.л. (20 грамів) розпушувача
- 8 ст.л. (1 пачка; 113 грамів) охолодженого вершкового масла, нарізаного кубиками
- 150 г сушеної смородини (за бажанням)
- 1 склянка (250 грамів) незбираного молока, плюс для змащування
- ¾ склянки (162 грами) жирних вершків
Приготування:
- Змішайте борошно, цукор і розпушувач у чаші міксера або ручного електричного міксера. Збивайте на низькій швидкості, поки не змішається. Додайте охолоджене вершкове масло; збивайте на низькій швидкості протягом 4 або 5 хвилин, поки суміш не почне виглядати крихкою з великими шматочками.
- Додайте смородину, якщо використовуєте; збивайте на низькій швидкості до рівномірного розподілу.
- Влийте молоко і жирні вершки; збивайте на низькій швидкості кілька секунд, доки рідини не змішаються, щоб утворилося м’яке тісто.
- Робочу поверхню злегка присипте борошном. Викласти на неї тісто і розрівняти його до рівномірної товщини приблизно 1 дюйм. Нещільно накрийте чистим кухонним рушником і залиште на 30 хвилин.
- Розігріваємо духовку до 200 градусів. Застеліть деко пергаментним папером або силіконовим лайнером.
- Присипте борошном краї формочки для печива, а потім виріжте нею від 17 до 20 коржів (прямо, не скручуючи), розташовуючи їх на деку на відстані не менше 2 см один від одного і щоразу присипаючи формочку борошном. Намагайтеся перевертати обрізки не більше одного разу, оскільки наступні порції тіста можуть не так сильно піднятися в духовці.
- Змастіть верхівки сконів молоком. Випікайте (середня решітка) приблизно 16 хвилин, перевертаючи лист спереду назад на половині шляху, до легкого золотистого кольору.
- Перекладіть на решітку, щоб охолодити кілька хвилин перед подачею, або повністю остудіть перед зберіганням.
Читайте також: З маком та лимоном. Прості англійські скони до чаю чи кави
2. Сендвічі з копченим лососем та маринованими огірками
Пальчикові сендвічі — вічний супутник британських перекусів: з епохи Регентства до сьогодні. Придивіться уважніше: не лише десерти до чаю є на красивих срібних та золотих тацях. А щоб зробити такі бутерброди схожими на оригінальні, наріжте не трикутниками, а складіть сендвічі разом, у вежу, та наріжте товстими прямокутниками.
Інгредієнти:
- 340 г нарізаного кружальцями огірка
- 1 ½ ч. ложки чорного перцю грубого помелу
- ½ ч. ложки дрібної солі
- 3 ст.л. білого винного оцту
- 1 склянка рикоти (бажано з незбираного молока)
- ¼ склянки дрібно нарізаної свіжої цибулі
- 2 ст.л. відціджених каперсів, подрібнених
- Дрібно натерта цедра 1 лимона (2−3 чайні ложки)
- 8 скибочок хрусткого хліба
- 120 г тонко нарізаного копченого лосося
Приготування:
- У середній мисці змішайте огірок, перець і сіль і маринуйте при кімнатній температурі, періодично перевертаючи, 15 хвилин. Додайте оцет, перемішайте і дайте суміші відпочити 5 хвилин.
- Поки огірки маринуються, в середній мисці перемішати рикоту, цибулю, каперси та лимонну цедру. Посоліть та поперчіть за смаком.
- Щоб зібрати бутерброди, намастіть рикоту порівну з одного боку кожної скибочки хліба. Зверху на чотири скибочки хліба викладіть лосось, потім скибочки огірка. Завершіть бутерброди рештою скибочок хліба, потім розріжте бутерброди навпіл і забирайте з собою.
Читайте також: Дуже багато яєць. Що їдять на сніданок в Англії — не такий повний як ви собі уявляли
3. Лимонне печиво шортбред
М’яке та здобне, це солодке лимонне пісочне печиво shortbreds має ідеальну терпкість. У поєднанні зі смачним свіжим чебрецем та лимонною глазур’ю це чудове печиво, яким можна насолоджуватися за наступною чашкою чаю чи під час вашого стилізованого пікніка. Окрім того, воно надзвичайно фотогенічне.
Інгредієнти:
- ½ склянки + 2 ст.л. (120 г) цукрового піску
- 2 ст.л. (12 г) лимонної цедри
- 2 ч.л. свіжого листя чебрецю, плюс ще для прикраси
- 1 склянка + 2 ст.л. (260 г вершкового масла) солоного вершкового масла кімнатної температури
- 2 ч. л. (10 мл) ванільного екстракту
- 3 склянки (360 г) борошна грубого помелу
- ½ ч.л. кошерної солі
Лимонна глазур:
- 2 склянки (236 г) цукрової пудри, просіяної
- 2 ст.л. (30 мл) свіжого лимонного соку
- Лимонна цедра, для прикраси
- Листя чебрецю, для прикраси
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 177° C і застеліть 2 великі дека пергаментним папером. Відкладіть їх поки що вбік.
- У середній мисці змішайте цукор, лимонну цедру та листя чебрецю. Пальцями розтирайте ці інгредієнти разом, поки вони не стануть ароматними, приблизно 2 хвилини.
- Збивайте цукор і вершкове масло приблизно 2−3 хвилини на середній швидкості. Вершкове масло має бути блідого кольору і легкої консистенції. Додайте ваніль і перемішуйте до повного розчинення, приблизно 1 хвилину.
- Додайте борошно і сіль та збивайте на середній швидкості ще 1−2 хвилини, або поки тісто не почне збиратися і не перестане прилипати до стінок чаші. Воно повинно бути м’яким і податливим, але не надто розсипчастим. Руками сформуйте тісто у велику масу, в якій більше немає сухих крихких шматочків.
- На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто до товщини приблизно 0,5 см. Виріжте печиво круглою формочкою для печива діаметром 8 см. Викладіть печиво на деко на відстані приблизно 5 см одне від одного. Зберіть рештки тіста, що залишилися, і розкачайте їх, щоб вирізати більше печива.
- Зубцями виделки зробіть кілька отворів у центрі печива. Потім покладіть форму в морозильну камеру на 10−15 хвилин або в холодильник на 30 хвилин, щоб воно охололо перед випіканням.
- Випікайте печиво 11−12 хвилин або поки воно не стане золотистим по краях. Дайте відпочити на деку ще 10 хвилин, перш ніж перекласти на решітку для охолодження.
Приготувати лимонну глазур:
- Поки печиво охолоджується, приготуйте лимонну глазур. У середній мисці збийте цукрову пудру та лимонний сік, доки вони не стануть густою рідиною, приблизно 2 хвилини. Глазур повинна залишати слід на поверхні печива протягом декількох секунд після того, як її виллють назад у миску.
- Нанесіть глазур на повністю охолоджене печиво, приблизно 1−2 чайні ложки на печиво (5−10 мл). Поки глазур ще волога, прикрасьте верхівки печива лимонною цедрою і листочками свіжого чебрецю. Перед подачею дайте глазурі висохнути.
- Печиво може зберігатися в герметичному контейнері при кімнатній температурі близько 5 днів.
Читайте також: Британська кухня. Улюблені страви членів королівської родини
4. Міні-баскські чизкейки з Бейлісом
Міні баскські чизкейки / Фото: Inst @houseofdohh
Красиві та не приторні чизкейки — те що потрібно у жарку погоду на природі. Ці тістечка зручно їсти, вони мають чудовий вигляд та відповідають концепції вашої події. Впевнені, такі чизкейки точно були б до вподоби як королеві, так і дюку.
Інгредієнти:
- 500 г м’якого вершкового сиру
- 225 г (1 склянка) цукрової пудри
- 3 яйця
- 4 ст.л. ірландського вершкового лікеру Baileys, плюс додатково для подачі (за бажанням)
- 2 ст.л. звичайного борошна, плюс додатково, щоб притрусити
- 300 мл густих вершків
- Збиті вершки, для подачі
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 220 °C. Змастіть силіконову форму для кексів на 6 отворів ємністю 125 мл розтопленим вершковим маслом і притрусіть звичайним борошном.
- У великій мисці збити вершковий сир з цукром електричним вінчиком до легкої кремоподібної маси. Додайти яйця, борошно, лікер та вершки. Збийте до отримання однорідної маси.
- Ложкою викладіть 80 мл (1/3 склянки) суміші для чизкейка в кожен отвір кексу. Випікайте 20−25 хвилин або до повного застигання, але поки вони все ще будуть злегка хитатися в центрі. Відставте охолоджуватися на 5 хвилин, а потім перекладіть на решітку для повного охолодження. Повторіть з рештою суміші.
- Подавати чизкейки зі збитими вершками та поливкою, якщо використовуєте.
Читайте також: Дуже вологий та соковитий. Як приготувати перевернутий полуничний пиріг без глютену
5. Кіш з овочами та сиром фета
Цей круглий та рум’яний пиріг стане центром вашої гастрономічної серіальної композиції. Куди ж без пирогів. Хоч кіш і є французьким пирогом, ви можете зробити його закритим та прикрасити за бажанням. Додайте зелені наверх та насолоджуйтеся красою та смаком хрусткого золотого тіста та соковитої начинки.
Інгредієнти:
- 1 ½ склянки води
- 150 г вершкового масла
- 1 ½ склянки простого борошна
- 1 ½ склянки борошна грубого помелу
- Дрібка солі
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 цибулина, нарізана кубиками
- 1 червоний стручковий перець, кубиком
- 1 зелений стручковий перець, кубиком
- 1 кабачок, нарізаний кружальцями
- 1 баклажан, кубиком
- 1 невелика солодка картопля, кубиком і бланшована
- ½ корзинки томатів чері, розрізаних навпіл
- 3 гілочки чебрецю
- 1 лавровий лист
- 4 яйця
- 400 мл густих вершків
- Хороша щіпка мускатного горіха
- Сіль і перець
- ¾ склянки подрібненої фети
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 180 °C.У середню каструлю додайте воду та вершкове масло і нагрівайте, поки масло повністю не розтопиться. Зняти з вогню і дерев’яною ложкою додати борошно. Покладіть кульку тіста у форму для кіша глибиною 27 см і руками ретельно розрівняйте та рівномірно викладіть тісто у форму. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Поки тісто охолоджується, розігрійте олію в сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю та стручковий перець і готуйте 5 хвилин до розм’якшення. Додайте цукіні, баклажани, бланшовану солодку картоплю та зелень і готуйте на повільному вогні 25 хвилин або поки овочі не стануть м’якими на дотик. Посоліть, поперчіть та остудіть.
- Покладіть великий шматок пергаменту на тісто всередину. Наповніть сушеною квасолею чи іншою крупою і випікайте в духовці 20 — 30 хвилин. Це треба, щоб тісто не піднялося. Вийміть з духовки і викиньте папір. Додайте приготовані овочі і викладіть зверху помідори. Посипте фетою.
- Збийте яйця з вершками, мускатним горіхом і посоліть. Вилийте цю суміш у форму, поставте назад у духовку і випікайте 25 хвилин. Подавайте гарячим або холодним з салатом, якщо берете з собою.
Читайте також: Сніданок з шеф-кухарем. Як приготувати справжні французькі тости Редактор: Анастасія Конорчук Читати далі
