Великдень — це найважливіша подія року для православних християн, що є також найбільш значущим святом у їхньому календарі. Цього дня готують рясну і різноманітну трапезу, а на святковому столі кожного віруючого християнина обов’язково присутні традиційні страви, що мають глибоке символічне значення.
Цього року святкування Великодня в Європі для християн західного обряду, зокрема католиків, припадає на 31 березня, тоді як парафіяни східних церков (зокрема православні) відзначатимуть цей день 5 травня.
Відео дня
Після завершення богослужіння традиційно віряни переривають піст, розділяючи шматочок великодньої хліба та фарбовані яйця. Ми підібрали для вас найкращі та перевірені рецепти на це свято. Готуйте та насолоджуйтеся разом із близькими, радіючи разом цій особливій порі.
1 Паска а-ля панеттоне від Євгена Клопотенка
У кожної господині є свій рецепт паски, але чим більше варіантів, тим краще. Час приготування цієї займе всього 40 хвилин.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 600 г
- Дріжджі сухі (мій пакетик дріжджів був розрахований на 500 г борошна) — 1 пакет
- Цукор (для солодшої паски додайте 50−70 г цукру) — 150 г
- Йогурт (натуральний) — 120 мл
- Вода (тепла) — 220 мл
- Вершкове масло — 50 г
- Мак (зерна) — 1 ст. л.
- Жовток (+1 для змащування паски) — 2 шт.
- Родзинки — 100 г
- Цукор ванільний — 10 г
- Цедра апельсина (цедра половини апельсина або лимона) — 1 ст. л.
- Молоко — 1 ст. л.
- Сіль — ½ ч. л.
Для глазурі:
- Цукрова пудра (і ще трохи для родзинок) — 100 г
- Цедра апельсина (цедра половини апельсина або лимона) — 1 ст. л.
- Лимонний сік — 1−2 ст. л.
Повний рецепт за посиланням
2 Незвичайний листковий великодній кекс-крафін від Едуарда Насирова
Фото: Instagram — my_happyfood
Паска краффін — один із найпопулярніших видів великодньої випічки. Така паска виходить дуже незвичайною і неймовірно смачною.
Інгредієнти:
на 2 шт
- 350 г борошна
- 100 мл молока
- 6−7 г сухих дріжджів
- 80 г цукру
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 80 г шоколаду
- 100 г вершкового масла
- 2 яйця
- щіпка солі
- 100 г цукатів
- 100 г кураги/родзинок/вишні або інших сухофруктів
Повний рецепт за посиланням
3 Рецепт вершкової паски від Лізи Глинської
Інгредієнти ніжної випічки розрахований на 3 форми по 500 г
Опара:
- 150 г борошна
- 170 мл молока
- 1 г свіжих дріжджів
Тісто:
- 500 г борошна
- 320 г опари
- 80 г цукру
- 10 г солі
- 40 г меду
- 24 г свіжих дріжджів (8 г сухих дріжджів)
- 300 г яєць (холодних)
- 250 г вершкового масла (жирність 82% і вище)
- 150 г родзинок (цукати, журавлина, горіхи)
- Сироп для просочення:
- 100 мл води
- 100 г цукру
- 30 мл чорного рому (за бажанням)
Швейцарська меренга (для покриття пасок):
- 150 г білка
- 300 г цукру
Повний рецепт за посиланням
4 Краффіни з пастою праліне
Ліза Глинська пропонує приготувати краффіни з пастою праліне. Можливо, що саме ця святкова паска стане вашою улюбленою.
Інгредієнти
Опара:
- 300 мл молока (1,2 склянки)
- 20 г цукру (1 ст.л.)
- 15 г свіжих пресованих дріжджів (2 ч.л.)
- 150 г борошна (6 ст.л. з гіркою)
Тісто:
- опара
- 100 г яйця (2 шт.)
- 100 г цукру (4 ст.л. з гіркою)
- 5 г солі (0,5 ч. л.)
- 500 г борошна (3 склянки + 1 ст.л.)
- 100 г розм’якшеного вершкового масла (½ пачки, 82%)
Начинка:
- 200 г пасти праліне
- 100 г вершкового масла (½ пачки, 82%)
Повний рецепт за посиланням
Читайте також: Рецепт на Великдень. Панеттоне — італійська святкова альтернатива традиційній випічці
5 Мамина паска Євгенія Клопотенко
Фото: klopotenko.com
У кожного є страви, які переносять у дитинство. Для Євгена це великодній хліб його мами — ароматний, легкий, насичений любов’ю і ніжністю найріднішої людини. Але готуйтеся до того, що на його приготування піде 3 години.
Інгредієнти
На 3−5 пасок залежно від розміру форм:
- 1,5 кг пшеничного борошна
- 750 г цукру
- 330 мл молока
- 500 г вершкового масла (+для змащування форм)
- 7 яєць
- 100 г «живих» дріжджів
- 100 мл теплої води
- родзинки (за смаком)
- 50 г цукатів
- 30 г ванільного цукру
- половина апельсина (цедра)
- кілька крапель ромової есенції
Повний рецепт за посиланням
6 Панеттоне на основі дріжджового тіста з маком
Панеттоне в Італії — традиційний різдвяний хліб, який починають продавати по всій країні напередодні свята. Це дуже смачний рецепт, але не поспішайте його приготувати швидко, саме не поспішаючи і насолоджуючись процесом панеттоне виходить найсмачнішим.
Інгредієнти
На 2 паски діаметром близько 15 см:
- 600 г борошна
- 1 пакет швидкодіючих дріжджів
- 150 г цукру (для солодшої паски додайте ще 50−70 г цукру)
- ½ ч. л. солі
- 120 мл натурального йогурту
- 220 мл теплої води
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. л. маку
- 2 жовтки (+1 для змащування паски)
- 100 г родзинок
- 10 г ванільного цукру
- 1 ст. л. цедри апельсина (цедра половини апельсина або лимона)
- 1 ст. л. молока
Для глазурі:
- 100 г цукрової пудри (і ще трохи для родзинок)
- 1−2 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. цедри апельсина (цедра половини апельсина або лимона)
Повний рецепт за посиланням
7 Рецепт паски з родзинками та журавлиною від Володимира Ярославського
Тіста вистачить на 8 штук майже по 500 г кожна, діаметр форм 130 мм. Кулінар шукав швидкий рецепт, але все одно виходить 8 годин на все з перервами.
Інгредієнти
- 450 мл молока;
- 525 г яєць (майже 10 шт., плюс 3−4 на глазур);
- 550 г цукру (плюс 260 на глазур);
- 4 г солі;
- 400 г вершкового масла;
- 1500 г борошна;
- 27 г сухих дріжджів;
- 400−500 г родзинок і сушеної журавлини;
- 2 г ваніліну.
Повний рецепт за посиланням
8 Італійський панеттоне від Ектора Хіменеса Браво та Ольги Мартиновської
Фото: joanna kosinska / unsplash
Традиційний рецепт цього пирога доволі складний, проте Ольга Мартиновська поділилася спрощеним, «ледачим» рецептом панеттоне, який взяла в одного французького шефа.
Інгредієнти для тіста:
- 500 гр борошна
- 80 гр цукру
- 250 гр масла шматочками
- 2 яйця
- 22 гр свіжих дріжджів
- Ваніль
- 120 мл теплої води
- Додатково:
- 140 гр молочного шоколаду — шматочками
- 100 гр рубаного смаженого фундука
Скоринка:
- 40 гр фундучної пудри (борошна)
- 65 гр цукру
- 1 білок
- 10 гр кукурудзяного крохмалю
Повний рецепт за посиланням
9 Паска без дріжджів від Ольги Сумської
Ольга Сумська показала рецепт, завдяки якому випічка повітряна і смачна без дріжджів.
Інгредієнти:
- Яйця — 5 шт.
- Цукор — 200 г
- Молоко — 180 г
- Вершкове масло — 230 г
- Борошно — 440 г
- Розпушувач — 12 г
- Цедра одного лимона
- Цукати — за смаком
- Глазур
Повний рецепт за посиланням
Читайте також: З вишневим джемом і маком. Рецепт великоднього крафіна під шоколадною глазур’ю
10 Веганська паска за рецептом Рудольфа Краєвського
Фото: Vegano Hooligano
Головним елементом великодньої трапези, як завжди, стане традиційна випічка — паска. Існує безліч рецептів цієї здоби: від прісних до солодких, з прикрасами та цукатами.
В епоху захоплення здоровим харчуванням, вегетаріанством і веганством список рецептів великодньої випічки поповнюється новими варіаціями.
Інгредієнти (на 1 кг готової паски):
- 300 г пшеничного цільнозернового борошна в/г
- 100 г кукурудзяного борошна грубого помелу
- 100 г вівсяного борошна грубого помелу
- 50 г родзинок
- 20 г журавлини сушеної
- 20 г підсмаженого арахісу
- 20 г подрібненого волоського горіха
- 250 г соняшниково-кукурудзяної олії
- 8 г солі
- 200 г цукру або 50 г порошку стевії
- 3 г ванільного цукру бурбон натуральний
- 3 г соди гасимо 3 г лимонного соку
- 700 мл теплої води (додати за потреби)
- 150 г цукрової пудри або порошок із сушених родзинок
- 70 мл рослинного молока
- 3 г кукурудзяного крохмалю
Повний рецепт за посиланням
11 Ово-лакто бездріжджова шоколадна паска від Едуарда Насирова
У наш час, коли багато хто віддає перевагу здоровому харчуванню, дотримується вегетаріанства або веганства, список рецептів великодньої випічки поповнюється новими варіаціями, що відповідають цим вимогам. На цей рецепт рекомендуємо звернути увагу, випікається всього 45 хвилин, а інгредієнти всі під рукою.
Інгредієнти (на 3 паски):
- панірувальні сухарі
- 300 г вершкового масла
- 300 г цукру
- 300 г борошна
- 4 яйця
- 1 ч л ванільного екстракту
- 1,5 ч л розпушувача
- 120 мл молока
- 80 г шоколаду
- 2 ст л какао
- 2 ст л сухої чорної смородини
Повний рецепт за посиланням
12 Паска з апельсиновим фрешем і родзинками від Ектор Хіменес Браво
Якщо ще не визначилися, за яким рецептом робити випічку цього року, зберігайте цей рецепт.
Інгредієнти:
- Борошно -600 грамів;
- Яйця (жовтки) — 3 шт;
- Молоко — 300 мл;
- Вершкове масло — 180 грамів;
- Цукор — 180 грамів;
- Сухі дріжджі — 8 грамів (або 24 грами живих дріжджів);
- Сіль — ½ ч.л.;
- Сухофрукти (родзинки) — 150 грамів;
- Апельсин (цедра) — 1 шт;
- Ванільний цукор — 1 ч.л.;
- Апельсиновий фреш — 120 мл;
- Міцний алкоголь (бренді, ром, віскі) — 50 грамів.
Повний рецепт за посиланням
13 Рецепт сімейної великодньої паски Тетяни Литвинової
Фото: valeria bold / unsplash
Гастро-експертка поділилася перевіреним рецептом великодніх пасок, які не можуть не вийти. Секрет цих великодніх пасок — у заварному тісті.
Інгредієнти на 4 форми 13 см:
- Молоко — 250 мл
- Дріжджі — 18 г
- Борошно — 1−1,2 кг
- Яйця — 8 жовтків і 5 білків
- Сметана — 125 г
- Цукор — 500 г
- Масло вершкове — 250 г
- Ванілін — 1 пакет
- Сік лимона — 1 шт.
- Цедра лимона — 1 шт.
- Кардамон — 1 ч.л.
- Родзинки — 250 г
Повний рецепт за посиланням
14 Паска з прянощами з мінімуму інгредієнтів від Алекса Якутова
Пропонуємо вам спекти ароматну паску з прянощами з мінімуму інгредієнтів, які легко відшукати в магазині та навіть на власній кухні
Інгредієнти для опари:
- Молоко — 100 мл
- Борошно — 120 г
- Дріжджі пресовані — 20 г
- Інгредієнти для тіста:
- Цукор — 70 г
- Сіль — 5 г
- Яйця — 150 г (приблизно 3 шт., не дрібні)
- Борошно — 350 г
- Пряна суміш — 2 г (можна будь-які спеції за смаком: кориця, гвоздика, аніс, кардамон, можна взяти суміш для глінтвейну).
- Цукати апельсинів — 50 г
- Родзинки — 90 г (цукати та родзинки можна замінити тими сухофруктами, які у вас є)
- Масло або маргарин — 50 г
Повний рецепт за посиланням
15 Лимонна паска за рецептом Тетяни Литвинової
Фото: пресслужба Тетяни Литвинової
Якщо ви хочете спробувати щось нове, приготуйте лимонну паску за рецептом Тетяни Литвинової. Вона прикрасить ваш стіл на великодні свята.
Інгредієнти для паски:
- Молоко — 250 г
- Яйця — 5 білків і 10 жовтків
- Цукор — 400 г
- Дріжджі мокрі — 70 г
- Олія Гхі — 330 г
- Борошно пшеничне Хуторок — 1−1,1 кг
- Сік лимона — 80 мл
- Цедра лимона — 2 шт.
- Родзинки — 250 г
- Ром — 50 мл
- Ванільний цукор — 20 г
- Кардамон — 1 ч.л.
- Сіль — 1 ч.л.
- Олія рослинна — 30 мл
- Формочки 12−13 см. (3 шт.)
Повний рецепт за посиланням
Читайте також: Мармурова, матча та безглютенові. Чотири перевірені рецепти оригінальних пасок Редактор: Кристина Гришанова Читати далі
