Хто з нас в дитинстві не тікав з кухні зі шматочком солодкого тіста в руках, коли в слід мама кричала: «Не їж сире!». Утриматися було майже неможливо. Але тепер і не потрібно, адже цей рецепт тіста для печива саме для того, аби їсти сирим.
Перші згадки про їстівне тісто для печива, яке англійською звучить як" кукі доу" (cookie dough) датуються початком 1800-х років, коли в англійських кулінарних книгах почали з’являтися рецепти «їстівних сумішей для тістечок». Ці рецепти, як правило, передбачали використання сирих яєць, що становило ризик для безпеки харчових продуктів, тому вони не були особливо популярними.
Відео дня Читайте також: Не лише красиве, а й з історією. Як приготувати подвійне Лінцське печиво з полуничним джемом та сердечками
В останні роки спостерігається відродження популярності їстівного тіста для печива. Частково це пов’язано з появою кулінарних блогерів та інфлюенсерів в Instagram, які діляться рецептами безяєчного тіста для печива (cookies), яке можна їсти сирим. Ця домашня версія тіста для печива також виготовляється без яєць, а борошно піддається термічній обробці, щоб позбавити його від шкідливих бактерій. Їстівне тісто для печива також стало популярним завдяки своїй універсальності. Його можна їсти як є, використовувати як начинку для морозива, млинців або навіть випікати з нього печиво чи торти.
Можливості їстівного тіста для печива безмежні, саме тому воно стало популярним трендом. Наприклад, так винайшли крукі — гібрид круасана, всередину якого додають саме ось це їстівне тісто для печива. Шоколадна крихта — це класичний додаток до американських кукіс, але ви можете замінити її рівною кількістю білої шоколадної крихти, M&M's або подрібненими горіхами.
Читайте також: Ховайте, бо прийде Кукі Монстр. Як приготувати печиво із шоколадною крихтою із телешоу Вулиця Сезам
Їстівне тісто для печива
Інгредієнти:
-
1 склянка/125 грамів борошна
-
½ склянки/113 грама несолоного вершкового масла
-
⅓ склянки/73 грами світлого коричневого цукру
-
2 ст.л./25 грам цукру
-
2 ст.л. молока, будь-якого на ваш смак
-
1 ч. ложка ванільного екстракту
-
½ ч. ложки кошерної солі
-
¾ склянки/130 грамів шоколадної стружки
-
чи подрібленої плитки
Спосіб приготування:
-
Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть деко пергаментом, додайте nelb борошно і розподіліть його тонким шаром. Випікаємо його протягом 5 хвилин. Повністю охолоджуємо.
-
У великій мисці змішуємо вершкове масло, коричневий цукор та цукровий пісок. Збивайте на середній швидкості ручним міксером, поки суміш стане світлою та пухнастою, приблизно 2 хвилини.
-
Додайте молоко та ваніль, і мішайте доки вони не змішаються.
-
Додайте сіль, потім просійте борошно. Збивайте на середній швидкості, до повної однорідності та відсутності білих розводів. Додайте шоколадну крихту і перемішайте вручну лопаткою або дерев’яною ложкою. Тісто для печива буде дуже м’яким, якщо подавати його відразу, тому кщо ви хочете, щоб воно було трохи твердішим, поставте тісто в холодильник на 15 хвилин
-
Подавайте це печивне тісто у мисочках, чи наберіть його ложкою для морозива. У герметичному контейнері в холодильнику можна зберігати його до 1 тижня.
Редактор: Анастасія Конорчук Читати далі
