Подібно до того, як іспанці їдять тапас, китайці вживають у їжу дім сами — пельмені та інші закуски, які зазвичай подають разом із чашкою китайського чаю сорту пуер.
Дім сам або дім сум — це традиційні китайські закуски, які подають у бамбукових кошиках-пароварках.
У святкування місяця AAPI включився новий кулінарний тренд: хрусткі пельмені з вишневим відтінком. Цей кулінарний феномен став хітом завдяки популярним рецептам дім сама. Одним із них поділилася блогерка Elle Vegan Recipes.
Відео дня
Це не просто страва, це спогади про дитинство та унікальна кулінарна спадщина. Вона розповідає, як виросла, спостерігаючи за роботою своєї бабусі на кухні, і успадкувала не тільки її пристрасть до готування, а й розуміння важливості турботи про власний добробут.
Однак крім радості від приготування їжі, вона виділяє інший аспект. За її словами, культурна спадщина не завжди має означати жертву собою заради інших. Вона виступає за баланс між служінням іншим і турботою про себе.
Рецепт цих пельменів, здається, втілює цю ідею в життя. Поєднання простих інгредієнтів і традиційних рецептів надає їм особливого смаку та символічного значення. А культурний контекст робить їх ще більш унікальними.
Інгредієнти
Тісто
- 150 г пшеничного крохмалю
- 100 г крохмалю аррорута
- 200 г окропу
- 3 скибочки буряка
Для начинки:
- 1 морква
- 1 кабачок
- 1 зелена цибуля
- 3−4 сушених деревних вушних гриба
- 6 унцій шовковистого тофу
- 6 унцій дуже твердого тофу
- 1 чайна ложка часникового порошку
- ½ чайної ложки куркуми
- ¼ чайної ложки Кала намак (чорна сіль)
Приготування
- Приготувати тісто. Борошно висипати в миску, зробити в центрі заглиблення, влити в нього, помішуючи, воду з відвареного буряка. Додати олію і добре вимісити тісто. Розкачати його в довгу тонку ковбаску і порізати на невеликі рівні шматочки, завбільшки з вишню. Дерев’яною качалкою розкачати з них кружальця діаметром близько 5 см, причому так, щоб краї були трохи тоншими, ніж середина.
- Для начинки дрібно нарубайте овочі та змішайте все в одній мисці. Потім виліпіть діп сани.
- На дно пароварки покласти вологу серветку (або листя салату), щоб пельмені не прилипали, і помістити решітки з дім-самами так, щоб між ними був інтервал 2,5 см. Готувати на сильному вогні 5 хв. Готові дім-сами одразу подавати на стіл.
Редактор: Кристина Гришанова Читати далі Показати ще новини
