Яйця поживні та універсальні — ви можете їсти їх на сніданок, обід або вечерю, а також додавати у випічку. Купуючи їх, потрібно враховувати багато факторів, зокрема розмір, колір, поживність тощо.
Ми допоможемо розібратися в тому, як і де краще придбати один із головних атрибутів Великодня, щоб ваші писанки й крашанки були не лише красивими, але й смачними та безпечними.
Відео дня
Спочатку про розмір
Яйця в Україні маркуються відповідно до ДСТУ / Фото: Unsplash/Maria Ionova Читайте також: Ніжні всередині і цільні ззовні. Як зварити ідеальні яйця для крашанок на Великдень
Яйця в Україні маркуються відповідно до ДСТУ 5028:2008. «Яйця курячі харчові технічні умови (33861)» і мають такі категорії:
Залежно від якості та терміну зберігання до дня реалізації (від виробника до споживача):
- харчові дієтичні (Д);
- яйця класу «extra» (для експорту);
- харчові класу А (експорт);
- харчові столові (С);
- харчові класу В (експорт);
- харчові охолоджені (зберігаються при температурі нижче нуля);
- для промислового переробляння — переробні.
Залежно від маси:
- відбірні (В) — маса 73 г і більше;
- вищої категорії (0) — від 63 до 72,9 г;
- першої категорії (1) — від 53 до 62,9 г;
- другої категорії (2) — від 45 до 52,9 г;
- дрібні (М) — від 35 до 44,9 г
Тепер про колір
Тепер про колір / Фото: Unsplash/Jodi Mucha
Чи знаєте ви, що колір яйця збігається з мочкою вуха курки, яка його знесла? Але незалежно від того, чи воно блідо- чи темно-коричневе, біле чи з блакитним відтінком, це не впливає на смак, поживність чи якість.
Трохи про термін придатності
Є кілька різних дат, які можуть бути на упаковці / Фото: Unsplash/Louis Hansel
Є кілька різних дат, які можуть бути на упаковці. Важливо відзначити, що на смак не впливає свіжість, але консистенція білків і жовтків стає іншою з часом. Як результат, старі яйця, як правило, більше розтікаються на сковороді, і їх важче приготувати. З іншого боку, з них виходять ідеальні круто зварені яйця, які легко чистити.
Дата упакування
Це час, коли вони були перевірені, очищені та поміщені в коробку. Пам’ятайте, що хоча яйця ймовірно були відкладені за кілька днів перед датою, виробники мають до 30 днів на їх обробку та упаковку, тому яйцям може бути вже місяць. Ви можете зберігати яйця в холодильнику протягом чотирьох-п'яти тижнів після цієї дати.
Ви можете зберігати яйця в холодильнику протягом чотирьох-п’яти тижнів / Фото: Unsplash/Enrico Mantegazza
Термін придатності або EXP
Ці умови супроводжуються датою у форматі місяць/день, яка не може бути більшою ніж на 30 днів після дати упаковки. Крім того, на пачці яєць можуть бути вказані різні сроки, залежно від температури, у якій їх зберігають.
«Краще спожити до»
Ця термінологія вказує на максимальний час, протягом якого яйця зберігають свою якість. Це повинно бути не більше 45 днів з дня упаковки яєць в коробку.
Користь яєць для здоров’я
Користь яєць для здоров'я / Фото: Unsplash/Ankit Gupta
Яйця містять від 6 до 8 грамів білка та близько 70 калорій. Серед корисних речовин та мінералів у яйцях міститься вітамін B, селен, що підтримує імунітет, і холін, який є вирішальним для когнітивного здоров’я. Незважаючи на те, що яйця містять 185 грамів холестерину, дослідження показують, що вони не впливають негативно на здоров’я серця. І не забувайте, що жовток — ваш друг: у ньому міститься 40 відсотків білка разом із вітаміном D, фолієвою кислотою та рибофлавіном.
На що звернути увагу при покупці яєць: порада від телеведучого Костянтина Грубича
Костянтин Грубич
Телеведучий, автор книжки Смачна країна
Телеведучий та автор книги Смачна країна Костянтин Грубич дав спеціальний коментар NV Food:
«Купуйте яйця у перевірених виробників, а не з машини чи на базарі. Якщо ви обираєте яйця на ринку чи використовуєте домашні, то ніяк не зможете перевірити їх на наявність сальмонели. Тож я б радив купувати їх в магазині. Домашні можна споживати в тому разі, якщо ви чи хтось із вашої родини вирощуєте курей і впевнені, що з яйцями все гаразд».
«Обов'язково звертайте увагу на термін придатності, щоб не купити яйця, які зіпсуються вже через кілька днів».
«Якщо ви розбили яйце й побачили кров’яні згустки, плями чи ще якісь пошкодження, краще пожертвуйте ним. Те ж саме стосується й продукту з різким запахом сірководню — це отрута. Не шкодуйте грошей, позбувайтеся цих яєць».
Редактор: Юлія Звєрькова Читати далі
