Цей рецепт опублікований The New-York Times є сімейною стравою від фуд-репортерки Прії Крішна. Вона розповідає, що курка виходить надзвичайно соковитою завдяки секрету її тітки. Розповідаємо рецепт.
Якщо у вас в холодильнику лежить свіже куряче філе, і є натхнення — саме час для цього зіркового рецепту, від якого можна шаленіти. Курка виходить соковите, насичена спеціями і в жодному разі не суха, як це часто буває з грудкою. Її трохи гострі, пряні та кислуваті смаки закохують в себе. Спеції створюють особливу текстуру м’ясу, яка ніби трохи поколює язик.
Відео дня Читайте також: Замість нагетсів. Рецепт курячих шматочків з пармезаном та часником — готово за 15 хвилин
Куряча грудка у часниково-імбирному соусі
Інгредієнти:
- 8 зубчиків часнику, подрібнених
- 2 ст.л. подрібненого свіжого імбиру
- 1 ст.л. дрібно нарізаного листя свіжої м’яти, плюс ще для прикраси
- 1 ст.л. дрібно нарізаного листя свіжої кінзи, плюс ще для прикраси
- 3 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку (з 1 лимона)
- 3 ст.л. плюс 1 чайна ложка оливкової олії
- 1 ст.л. меленого коріандру
- 1 ст.л. меленої куркуми
- 1 ч. л. амчуру (сухого порошку манго), за бажанням
- ½ ч. л. порошку червоного чилі, наприклад, меленого кайенского перцю
- ¾ ч. л. кошерної солі
- 4 курячі грудки без кісток і шкіри
Читайте також: Так, все настільки просто. Три рецепти тайської кухні, які підійдуть на щодень та на святковий стіл 
Курка у зіп-пакеті для маринування / Фото: Instagram @eatinistbitch
Спосіб приготування:
- У великий пакет, що закривається, покладіть часник, імбир, м’яту, кінзу, лимонний сік і 3 столові ложки олії. Закрийте пакет і масажуйте, щоб перетворити інгредієнти на пасту. Додайте коріандр, куркуму, амчур (якщо використовуєте), порошок червоного чилі та сіль і закрийте пакет. Струсіть або помасажуйте, щоб перемішати.
- Покладіть курячі грудки в маринад і щільно закрийте пакет. Руками обережно втирайте маринад у курячі грудки, поки кожна грудка не буде покрита маринадом. Поставте в холодильник мінімум на 2 години або на ніч.
- Розігріваємо велику сковороду з кришкою на середньому вогні. Як тільки сковорода досить нагріється, додати олію, обертаючи сковороду, щоб покрити всю поверхню. Зменшіть вогонь до середнього, дістаньте курку з маринаду і обережно струсіть, щоб видалити надлишки маринаду. Додайте її на сковороду. За необхідності, партіями готуйте грудки, не перемішуючи, до злегка золотистого кольору знизу, 1−2 хвилини, потім переверніть їх і готуйте до злегка золотистого кольору з другого боку, 1−2 хвилини.
- Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте курку 10 хвилин (не піднімайте кришку). Вимкніть вогонь і дайте курці настоятися під кришкою від 10 до 15 хвилин, залежно від товщини грудки. Не піднімайте кришку, інакше випустите гарячу пару, яка завершить приготування курки.
- В середині не повинно бути рожевого кольору. Якщо у вас є термометр для м’яса, курка повинна мати температуру не менше 165 градусів. Покладіть курку на обробну дошку і наріжте кожну грудку смужками. Прикрасьте м’ятою та кінзою.
Редактор: Анастасія Конорчук Читати далі
