Бісквіт, «хмаринка» та чизкейк. Рецепти тортів із полуниці, які можна приготувати на свято чи до кавування

Свіжа полуниця у цих рецептах підкреслює ніжний та пухкий бісквіт, хрустку та горіхову меренгу і вершковий, шовковистий чизкейк. Розповідаємо, як їх приготувати.

Полуниці мало не буває. Цій ягоді можна писати оди, хоча найкращий спосіб шанувати полуницю — приготувати із нею щось величне, красиве та смачне. Пропонуємо три домашні, але вишукані тортики від німецької господині та блогерки з YouTube Ріки Кінера.

Відео дня Читайте також: Не такий як у Франції. Як приготувати шоколадний фондан із чаєм матча

1. Бісквіт із пудингом та полуничним желе

Торт із полуничним желе на бісквіті з ванільним пудингом / Фото: Скриншот

Інгредієнти: (1 чашка 250 мл), форма 24×37 см

• 150 г цукру (¾ склянки)
• 3 яйця
• 70 мл олії (1/3 склянки)
• 170 г борошна (1 1/5 склянки)
• 70 мл апельсинової газованої води (1/3 склянки)
• 2 чайні ложки розпушувача
• 700 мл молока (3 склянки)
• 2 пачки ванільного пудингу (по 37 г кожна)
• 100 г цукру (½ склянки)
• 450 г крем-фреш (або сметани, або вершкового сиру) 1 4/5 склянки
• полуничний джем
• близько 1 кг полуниці, розрізаної навпіл (близько 5 склянок)
• 2 упаковки желе з червоного торта (по 11 г, всього 2 столові ложки)
• 500 мл води (2 склянки)
• 100 г цукру — або за смаком (½ склянки)

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°. Змастіть деко вершковим маслом та присипте борошном.
2. Розбийте в миску три яйця та збийте з цукром Коли досягнете пишної кремової текстури додайте 70 мл олії.
3. Окремо змішайте борошно із розпушувачем та додавайте потроху поки взбиваєте. Далі влийте апельсинову газованку. Змішайте до однорідної суміші та виливайте на деко.
4. Розрівняйте по формі та ставте у духовку на 20−25 хвилин.
5. Для крему змішайте дві упаковки пудингу з невеликою кількістю молока, як на інструкції. Працюйте вінчиком поки не буде однорідної суміші.
6. У сотейнику розігрійте ту частину молока, яка залишилася. Як тільки молоко нагріється, додайте 100 г цукру і перемішайте.Щойно молоко закипить, висипаємо в нього розчинений порошок. Вимикаємо конфорку. Даємо трохи охолонути. Періодично помішуємо.
7. Додаємо до ванільного пудингу 450 г крем-фрешу і гарно перемішуємо, але не надто сиьно.
8. На злегка остиглий корж наносимо полуничний джем. Зверху викладіть крем з ванільного пудингу. Добре розмажте, щоб крему було однаково багато скрізь. Розріжте навпіл приблизно 1 кг полуниці, викладіть на крем і трохи втисніть. Тим часом ставимо торт у холодильник.
9. До півлітра води додаємо дві упаковки полуничного желе, розмішуємо та кладемо 100 г цукру. Далі ставимо на вогонь, але не даємо закипіти. Увесь час потрібно помішувати та потім почекати коли маса стане пухкою та рожевою і почне трошки булькати, близько хвилини.
10. Потім дайте охолонути близько 10 хвилин, періодично помішуючи.Розподіліть желе по полуниці. Тепер поставте полуничний торт в холодильник мінімум на 2 години. Коли готово, розріжте порційно на квадрати. Смачного!

Читайте також: Дуже вологий та соковитий. Як приготувати перевернутий полуничний пиріг без глютену

2. Полуничний меренговий торт з вершковою начинкою

Меренговий торт із кремом та полуницею / Фото: скриншот

Інгредієнти на деко 30×40 см:

• 4 яйця (середніх великих).
• Щіпка солі
• Трохи лимонного соку
• 220 г цукру (1 1/10 склянки)
• 1 ч. л. оцту (столового або білого винного оцту)
• 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю
• 40 г, ½ склянки нарізаний мигдаль
• 250 г полуниці

Крем:

• 250 г вершкового сиру
• 250 мл вершків для збивання (близько 34% жирності)
• 150 г крем-фреш чи сметани (3/5 склянки)
• 1 ч.л. ванільного екстракту
• 1 ст.л. цукрової пудри (за смаком)

Спосіб приготування:

1. Відокремте 4 яйця (середнього розміру), додайте солі та трохи соку лимона до білків. Спочатку на повільних обертах, а потім швидше збивайте. Додайте 220 г цукру поступово. Перемішуємо кілька хвилин. Ви більше не повинні відчувати цукор між пальцями. Покладіть ложку столового оцту або білого винного оцту і ложку кукурудзяного крохмалю.
2. Підготуйте деко для випікання. Щоб папір для випікання не ковзав, трохи змочіть його знизу. Викладіть тісто на солодку хмаринку прямокутно по деку. Розрівняйте і посипте мигдалем. Випікайте при температурі 120 °C зверху і знизу протягом 1 години.
3. Тим часом підготуйте полуницю.Розріжте її так, щоб були невеликі кубики. Обережно нарізаємо готовий корж зубчастим ножем. Зніміть з паперу для випічки за допомогою ножа.
4. Поки це готово, готуйте крем. 250 г кварку треба додати до 250 мл вершків і 150 г сметани. Влийте ложку ванільного екстракту і присипте ложкою пудри. Треба перемішати до потрібної консистенції вінчиком та вмішати обережно полуницю. Викладіть та розрівняйте готовий крем на коржі. Зверху покладіть ще один корж і розмажте залишки крему по боках. Потім поставте полуничний торт в холодильник приблизно на 2 години. Коли будете подавати обріжте краї для красивого зрізу. На наступний день готово до куштування.

Читайте також: Легкий десерт без випікання. Як приготувати чізкейк Баунті з кокосовою стружкою

3. Чизкейк у духовці із полуничним желе

Чизкейк із полуничним желе / Фото: скриншот

Інгредієнти на форму для випічки 26 см:

• 6 яєць
• дрібка солі
• 120 г цукру. (3/5 склянки)
• 400 г грецького йогурту (10% жирності) 1 2/3 склянки
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 70 г кукурудзяного крохмалю (½ склянки) + 2 чайні ложки розпушувача
• цедра половинки лимона і сік
• 500 г полуниці
• полуничний джем
• 250 мл холодної води (1 склянка)
• 50 г цукру (або за смаком) ¼ склянки
• 1 упаковка глазурі для торта (желе для торта) 11 г

Спосіб приготування:

1. Відокремлюємо 6 яєць. До білків додаємо дрібку солі. Збивайте до пишних піків, коли додасте поступово 120 г цукру.
2. До жовтків додайте грецького йогурту і ванільного екстракту. Далі 70 г кукурудзяного крохмалю + 2 чайні ложки розпушувача додані у суміш збиваємо до повного змішування. Натріть на тертці цедру половини лимона. Вичавіть сік.
3. Візьміть білки та додайте обережно до жовткової суміші. Перемішайте лопаткою. чи вінчиком.
4. Застеліть круглу форму пергаментом і вилийте туди тісто. Розрівняйте і ставте у розігріту духовку. Випікайте при температурі 140 °C зверху і знизу протягом 1 години. Потім дати пирогу відпочити у відкритій духовці ще 15 хвилин.
5. Наріжте полуницю половинками.
6. Готовий чизкейк дістаньте з форми та змажте тонким шаром джему. Викладіть ягоди наверх, посадіть у форму назад і дайте постояти пів години.
7. Холодну воду змішайте з цукром та сумішшю желе. Варіть хвилину чи за інструкцією. Вилийте на чизкейк та поставте у холодильник, щоб желе застигло.
8. Подавайте торт десь через годину чи більше.

Редактор: Анастасія Конорчук Читати далі