Свіжа полуниця у цих рецептах підкреслює ніжний та пухкий бісквіт, хрустку та горіхову меренгу і вершковий, шовковистий чизкейк. Розповідаємо, як їх приготувати.
Полуниці мало не буває. Цій ягоді можна писати оди, хоча найкращий спосіб шанувати полуницю — приготувати із нею щось величне, красиве та смачне. Пропонуємо три домашні, але вишукані тортики від німецької господині та блогерки з YouTube Ріки Кінера.
Відео дня Читайте також: Не такий як у Франції. Як приготувати шоколадний фондан із чаєм матча
1. Бісквіт із пудингом та полуничним желе
Торт із полуничним желе на бісквіті з ванільним пудингом / Фото: Скриншот
Інгредієнти: (1 чашка 250 мл), форма 24×37 см
- 150 г цукру (¾ склянки)
- 3 яйця
- 70 мл олії (1/3 склянки)
- 170 г борошна (1 1/5 склянки)
- 70 мл апельсинової газованої води (1/3 склянки)
- 2 чайні ложки розпушувача
- 700 мл молока (3 склянки)
- 2 пачки ванільного пудингу (по 37 г кожна)
- 100 г цукру (½ склянки)
- 450 г крем-фреш (або сметани, або вершкового сиру) 1 4/5 склянки
- полуничний джем
- близько 1 кг полуниці, розрізаної навпіл (близько 5 склянок)
- 2 упаковки желе з червоного торта (по 11 г, всього 2 столові ложки)
- 500 мл води (2 склянки)
- 100 г цукру — або за смаком (½ склянки)
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 180°. Змастіть деко вершковим маслом та присипте борошном.
- Розбийте в миску три яйця та збийте з цукром Коли досягнете пишної кремової текстури додайте 70 мл олії.
- Окремо змішайте борошно із розпушувачем та додавайте потроху поки взбиваєте. Далі влийте апельсинову газованку. Змішайте до однорідної суміші та виливайте на деко.
- Розрівняйте по формі та ставте у духовку на 20−25 хвилин.
- Для крему змішайте дві упаковки пудингу з невеликою кількістю молока, як на інструкції. Працюйте вінчиком поки не буде однорідної суміші.
- У сотейнику розігрійте ту частину молока, яка залишилася. Як тільки молоко нагріється, додайте 100 г цукру і перемішайте.Щойно молоко закипить, висипаємо в нього розчинений порошок. Вимикаємо конфорку. Даємо трохи охолонути. Періодично помішуємо.
- Додаємо до ванільного пудингу 450 г крем-фрешу і гарно перемішуємо, але не надто сиьно.
- На злегка остиглий корж наносимо полуничний джем. Зверху викладіть крем з ванільного пудингу. Добре розмажте, щоб крему було однаково багато скрізь. Розріжте навпіл приблизно 1 кг полуниці, викладіть на крем і трохи втисніть. Тим часом ставимо торт у холодильник.
- До півлітра води додаємо дві упаковки полуничного желе, розмішуємо та кладемо 100 г цукру. Далі ставимо на вогонь, але не даємо закипіти. Увесь час потрібно помішувати та потім почекати коли маса стане пухкою та рожевою і почне трошки булькати, близько хвилини.
- Потім дайте охолонути близько 10 хвилин, періодично помішуючи.Розподіліть желе по полуниці. Тепер поставте полуничний торт в холодильник мінімум на 2 години. Коли готово, розріжте порційно на квадрати. Смачного!
Читайте також: Дуже вологий та соковитий. Як приготувати перевернутий полуничний пиріг без глютену
2. Полуничний меренговий торт з вершковою начинкою
Меренговий торт із кремом та полуницею / Фото: скриншот
Інгредієнти на деко 30×40 см:
- 4 яйця (середніх великих).
- Щіпка солі
- Трохи лимонного соку
- 220 г цукру (1 1/10 склянки)
- 1 ч. л. оцту (столового або білого винного оцту)
- 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю
- 40 г, ½ склянки нарізаний мигдаль
- 250 г полуниці
Крем:
- 250 г вершкового сиру
- 250 мл вершків для збивання (близько 34% жирності)
- 150 г крем-фреш чи сметани (3/5 склянки)
- 1 ч.л. ванільного екстракту
- 1 ст.л. цукрової пудри (за смаком)
Спосіб приготування:
- Відокремте 4 яйця (середнього розміру), додайте солі та трохи соку лимона до білків. Спочатку на повільних обертах, а потім швидше збивайте. Додайте 220 г цукру поступово. Перемішуємо кілька хвилин. Ви більше не повинні відчувати цукор між пальцями. Покладіть ложку столового оцту або білого винного оцту і ложку кукурудзяного крохмалю.
- Підготуйте деко для випікання. Щоб папір для випікання не ковзав, трохи змочіть його знизу. Викладіть тісто на солодку хмаринку прямокутно по деку. Розрівняйте і посипте мигдалем. Випікайте при температурі 120 °C зверху і знизу протягом 1 години.
- Тим часом підготуйте полуницю.Розріжте її так, щоб були невеликі кубики. Обережно нарізаємо готовий корж зубчастим ножем. Зніміть з паперу для випічки за допомогою ножа.
- Поки це готово, готуйте крем. 250 г кварку треба додати до 250 мл вершків і 150 г сметани. Влийте ложку ванільного екстракту і присипте ложкою пудри. Треба перемішати до потрібної консистенції вінчиком та вмішати обережно полуницю. Викладіть та розрівняйте готовий крем на коржі. Зверху покладіть ще один корж і розмажте залишки крему по боках. Потім поставте полуничний торт в холодильник приблизно на 2 години. Коли будете подавати обріжте краї для красивого зрізу. На наступний день готово до куштування.
Читайте також: Легкий десерт без випікання. Як приготувати чізкейк Баунті з кокосовою стружкою
3. Чизкейк у духовці із полуничним желе
Чизкейк із полуничним желе / Фото: скриншот
Інгредієнти на форму для випічки 26 см:
- 6 яєць
- дрібка солі
- 120 г цукру. (3/5 склянки)
- 400 г грецького йогурту (10% жирності) 1 2/3 склянки
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 70 г кукурудзяного крохмалю (½ склянки) + 2 чайні ложки розпушувача
- цедра половинки лимона і сік
- 500 г полуниці
- полуничний джем
- 250 мл холодної води (1 склянка)
- 50 г цукру (або за смаком) ¼ склянки
- 1 упаковка глазурі для торта (желе для торта) 11 г
Спосіб приготування:
- Відокремлюємо 6 яєць. До білків додаємо дрібку солі. Збивайте до пишних піків, коли додасте поступово 120 г цукру.
- До жовтків додайте грецького йогурту і ванільного екстракту. Далі 70 г кукурудзяного крохмалю + 2 чайні ложки розпушувача додані у суміш збиваємо до повного змішування. Натріть на тертці цедру половини лимона. Вичавіть сік.
- Візьміть білки та додайте обережно до жовткової суміші. Перемішайте лопаткою. чи вінчиком.
- Застеліть круглу форму пергаментом і вилийте туди тісто. Розрівняйте і ставте у розігріту духовку. Випікайте при температурі 140 °C зверху і знизу протягом 1 години. Потім дати пирогу відпочити у відкритій духовці ще 15 хвилин.
- Наріжте полуницю половинками.
- Готовий чизкейк дістаньте з форми та змажте тонким шаром джему. Викладіть ягоди наверх, посадіть у форму назад і дайте постояти пів години.
- Холодну воду змішайте з цукром та сумішшю желе. Варіть хвилину чи за інструкцією. Вилийте на чизкейк та поставте у холодильник, щоб желе застигло.
- Подавайте торт десь через годину чи більше.
Редактор: Анастасія Конорчук Читати далі
