В канун Рождества на продовольственном рынке наблюдаются противоположные ценовые тенденции. Рекордное удешевление овощей снизило себестоимость отдельных традиционных блюд, однако общие затраты на рождественский стол выросли из-за подорожания фруктов, рыбы и бакалейных товаров.
В декабре 2025 полный набор из 12 постных блюд стоит 913,57 грн, что на 11% превышает показатель прошлого года. Об этом сообщили в Украинской ассоциации агропромышленного бизнеса.
Итак, самыми дешевыми продуктами на рождественском столе станут вареники с капустой и картофелем, картофель с чесноком, постный борщ. А вот ингредиенты для традиционных кутьи и компота – яблоки, орехи, меда, чернослив, – существенно повысились в цене. Выросли и цены на мясо и рыбу, а стоимость классического борща повысилась по меньшей мере на четверть.
"ОВОЩНАЯ ДЕФЛЯЦИЯ"
Ключевой чертой этого зимнего сезона стала так называемая «овощная дефляция». Благодаря высокому урожаю значительно упали цены на овощи борщового набора: капуста подешевела на 73%, морковь – на 63%, лук – на 58%, картофель – на 54%, свекла – на 51%.
Это позволило существенно сэкономить на приготовлении таких блюд, как вареники с капустой (их стоимость снизилась на 47%), картофель с чесноком (-40%) и винегрет (-18%). Даже постный борщ в этом году обойдется на 18% дешевле, чем в прошлом.
КУТЬЯ И КОЛАН
В то же время, традиционные рождественские символы — кутья и компота — существенно подорожали. Индекс кутьи вырос на 37% из-за повышения цен на все составляющие.
Это обусловлено подорожанием всех ее составляющих: орехи выросли в цене на 60%, мед – на 40%, а мак и изюм прибавили более 30%. Лидерами же по темпам роста цен стали ингредиенты для компота: чернослив подорожал на 168%, сушеные груши – на 140%, яблоки – на 110%, что привело к увеличению цены напитка на 150%.
РЫБНЫЕ И МЯСНЫЕ БЛЮДА
Рыбные блюда также существенно нагружают праздничный бюджет. Цена сельди выросла на 24%, а хека для запекания – на 25%. Дополнительным фактором является подорожание подсолнечного масла — базового продукта постного стола, которое за год прибавило в цене 22%.
Мясные блюда для тех, кто не соблюдает пост или готовится к новогодним праздникам, также стали дороже.
Запеченное мясо из свинной ошейки будет стоить на 7% дороже (330 грн/кг). Сало опережает темпы роста цен на мясо – за год продукт прибавил в цене 16% и стоит 272 грн/кг. Стоимость мясного борща выросла на 27%, достигнув 196 грн, где более 60% цены составляют свиные ребра (119,5 грн за 500 г).
Цены на курятину повышаются из-за удорожания кормов, в то время как стоимость свинины сдерживается импортом.
Сырная нарезка станет одной из самых дорогих позиций новогоднего стола. Несмотря на снижение оптовых цен на молочное сырье, производители сохраняют высокие розничные цены на сыр и масло из-за дорогостоящих энергоносителей. Яйца, необходимые для приготовления оливье, подорожали на 10% и стоят 81,6 грн. за десяток.
Напомним, блюда на Рождество и Сочельник: что готовить на украинский праздничный стол
Источник: 057.ua
