Новый год в Украине сложно представить без традиционных вкусностей. Салат "Оливье", шампанское, мандарины и шоколад стали символами праздника.
Однако в последние годы цены на эти продукты значительно изменились. Анализ цен за декабрь 2024 и 2021 годов показывает не просто инфляцию, а существенную трансформацию закупочной способности и приоритетов украинцев. Об этом говорит экономист Дмитрий Олейник.
Если в 2022–2023 годах инфляция была преимущественно монетарной (денежная эмиссия на покрытие бюджетного дефицита), то сейчас и на 2025 год основным драйвером становится стоимость восстановления – энергетики, логистики, производства. Это инфляция расходов, которую труднее остановить только денежная политика, рассказывает он.
Цены
В 2021 году продуктовый набор для оливье выглядел примерно следующим образом:
- картофель – 8 грн за кг;
- морковь – 9 грн за кг;
- яйца – 32 грн за 10 шт;
- колбаса вареная – 150 грн за кг,
- майонез – 28 грн.
В 2024 году картина выглядела уже значительно иначе:
- картофель – 15 грн за кг;
- морковь – 18 грн за кг;
- яйца – 63 грн за 10 шт;
- колбаса вареная – 320 грн за кг,
- майонез – 58 грн.
Сейчас же, в 2025 году, на рынке ситуация примерно такова:
- картофель – 22 грн за кг;
- морковь – 24 грн за кг;
- яйца – 72 грн за 10 шт;
- колбаса вареная – 390 грн за кг,
- майонез – 72 грн.
Наибольший рост зафиксирован на импортную рыбу, напрямую зависящую от курса валют и логистики. Раньше килограмм лососю стоил 620 и 880 гривен, сейчас он обойдется в среднем в 1100 гривен. Мясо сейчас стоит примерно 180 гривен за килограмм куриного филе, 280 гривен за свиной ошеек.
Цены на электричество и газ для бизнеса останутся ключевым фактором себестоимости всех товаров в 2025 году, отмечает аналитик Олег Пендзин.
Конечно, украинский стол также никогда не обходился без некоторых важных продуктов, цены на них сейчас такие:
- красная икра – 420 грн за 100 грамм;
- мандарины – 68 грн за кг;
- шоколад – 70 грн за плитку;
- шампанское – 250 грн за бутылку.
Икра с 2021 года подорожала более чем в два раза, окончательно перейдя в категорию «деликатесов не для всех», говорят эксперты.
Покупательная способность
Если в 2021 году средняя зарплата позволяла без особых ограничений накрыть праздничный стол, то в 2025 украинцы чаще отказываются от икры и лосося, выбирают курицу вместо свинины и покупают алкоголь и сладкое исключительно со скидками.
Индекс «оливье» вырос более чем вдвое с 2021 года, и хотя в 2025 году он временно стабилизировался, это не означает реального улучшения благосостояния.
Формально инфляция на Украине замедляется, но продукты питания остаются наиболее чувствительной категорией для населения. Доходы не поспевают за ростом цен, объясняет Олег.
Также люди на форумах делятся своими мыслями о новогоднем столе, отмечают, что из-за войны войны не готовят ничего грандиозного, потому что не получается праздновать за большим семейным столом.
Крабовый салат, красная икра на бутер + заказываем сет роллов где-то 2 кг. Последние годы не выходит праздновать на широкую ногу в большом семейном кругу, так скромненько на двоих.
Вообще сильно не праздную новый год, но вот уже второй год подряд у нас с мужем почти одно и то же меню: салат мимоза с тунцом, бутерброды со шпротами, какой-то пирог на сладкое и фаршированные яйца. Нас двое и как-нибудь сидеть всю ночь не планируем, потому и стол небольшой.
В целом, праздничный стол в 2025 году стоит украинцам гораздо дороже, чем до полномасштабной войны. Даже если салат «оливье» иногда дешевеет за счет овощей, мясо, икра и импортные продукты продолжают давить на семейный бюджет. Рост цен с 2021 года в отдельных категориях превышает 100-150%, в то время как реальные доходы населения не демонстрируют аналогичного роста. Это меняет потребительские привычки украинцев, все чаще новогодний стол формируется из акционных товаров, более дешевых альтернатив и без дорогих деликатесов.
Таким образом, индекс «оливье» остается не просто символом праздника, а индикатором реальной покупательной способности, который в 2025 году подтверждает:
Экономить на праздничном столе для многих семей стало вынужденной необходимостью.
Напомним, какие подарки не стоит дарить на Новый 2026 год.
Источник: 057.ua
