Авторка та фуд-стилістка Северин Оже має власну книгу Матча-латте, чай та затишні ласощі. Для видання ELLE вона поділилася рецептом відомо у світі десерту — фондан. Розповідаємо як його приготувати із матчею.
Шоколадний фондан — унікальний французький десерт. Його головна особливість — рідка серцевина, загорнута в повітряну оболонку з хрусткою скоринкою. Він фантастично смакує без жодних доповнень. Але особливо ви будете насолоджуватися шоколадним бісквітним тістом і глянцевим ганашем з кулькою класичного білого морозива. Саме таку подачу ви зустрінете у більшості кафе та ресторанів. Також французьким словом fondant також називають суміш цукру та води, яку використовують як кондитерський виріб, начинку або глазур. Іноді желатин і гліцерин використовують як пом’якшувачі або стабілізатори. Однак цього разу це точно повноцінний десерт із рідкою серединкою ароматом чаю та насиченим смаком. Ділимося рецептом.
Відео дня Читайте також: Ховайте, бо прийде Кукі Монстр. Як приготувати печиво із шоколадною крихтою із телешоу Вулиця Сезам
Шоколадний фондан із чаєм матча
Інгредієнти на 6 осіб:
- 200 г вершкового масла
- 200 г подрібненого чорного кондитерського шоколаду
- 6 яєць
- 100 г цукру
- 80 г борошна
- сердечка матчу
- 80 г білого шоколаду
- 35 г вершкового масла
- 1 ст.л. чаю матчу
Топінг :
- 1 ст.л. чаю матчу
- 1 ст.л. цукрової пудри
Читайте також: Круасани, очікувано. Що їдять на сніданок у Франції — можливо й ви їсте, як француз
Спосіб приготування:
- Ганаш: Розтопіть шоколад і вершкове масло по шматочках у мікрохвильовій печі або пароварці. Додайте чай і розділіть між 6 формами для льоду. Відкладіть ганаш у морозилку.
- Фондан: Розтопіть вершкове масло шматочками з шоколадом у мікрохвильовій печі або бейн-марі. Збийте яйця з цукром, потім додайте розтоплений шоколад і борошно. Розігріваємо духовку до 200 °C.
- Змастіть маслом і притрусіть борошном 6 великих формочок діаметром 10 см. Наповнюємо їх 2 ст.л. тіста, в центр кладемо 1 кубик льоду з ганашем і повністю покриваємо тістом, але не до країв.
- Випікаємо 15−16 хвилин, потім даємо відпочити 5 хвилин перед вийманням.
- Посипте фондани сумішшю чаю матчу та цукрової пудри і подавайте ще теплими.
Редактор: Анастасія Конорчук Читати далі
